«Соте» з баклажанів

Помити і нарізати баклажани кружками по 2-1,5 см завтовшки, посипати сіллю, залишити на 2 години, промити, віджати.

Подрібнити в м'ясорубці гіркий і солодкий перець і часник, додати оцет.

Баклажани обсмажити до готовності на маслі, кожен гурток вмочати в гострому соусі і щільно укладати в банку, додати масло, що залишилося.

Консервування баклажанів: пастеризувати банки 1 л 20 хвилин при температурі 95 градусів.