Закуска «Капрезе» або як з'явилися помідори з сиром

Однією з частих гостей святкового столу в останні роки стала закуска з помідорів із сиром і часником. Цікавий у зв'язку з цим той факт, що сталася ця закуска від одного з національних італійських страв, але далеко не всім про це відомо. Отже, давайте ближче познайомимося з закускою з сиру і помідорів.

Одним з національних страв Італії є закуска під красивою назвою «Капрезе». Готується ця закуска так: на блюдо кладуть нарізані тонкими кружальцями помідори, на них кладеться нарізаний сир моцарелла і все це посипається сушеним або свіжим базиліком і поливається приправою з оливкової олії і бальзамічного оцту. Національним блюдом ця чудова закуска стала внаслідок того, що страва за своєю кольоровою гамою повторює кольори італійського прапора - ось так просто і нехитро! Що ж стосується назви, то його блюдо отримало на честь італійського острова Капрі, ймовірно тому, що саме там воно і було придумано вперше.

Те, що наші «помідори з сиром і часником» стали російської варіацією «Капрезе» - очевидно. Настільки ж очевидний і відповідь на питання про те, чому ця закуска так прижилася в нашій країні: вона готується швидко, з недорогих простих інгредієнтів, а виходить дуже смачною. Справжня мрія будь-якої господині в плані «швидко-недорого, смачно».

Звичайно, як будь-запозичене блюдо, ця закуска стала згодом полем для експериментів кмітливих господинь, і готують її сьогодні по-різному. Які ж варіанти закуски з помідорів і сиру існують?

Класичний рецепт закуски з сиром і помідорами

Знадобиться: 100-150 г твердого сиру, 4-5 свіжих помідорів, 2 ст.л. майонезу, 1-2 зубчики часнику.

Як приготувати закуску з сиром і часником. Сир краще заздалегідь витримати в холодильнику, щоб натирати його на тертці було зручніше. Потерти сир на середній або дрібній тертці, часник пропустити через прес до сиру, додати майонез, все перемішати до однорідності. Помідори нарізати тонкими кружальцями, викласти на плоске блюдо, викласти зверху приготовану сирну суміш.

Дуже часто цю закуску оформляють зеленню - кропом, петрушкою і, звичайно, базиліком, однак деякі кулінари вважають за краще не обмежувати присутність зелені тільки оформленням і додають її, порубавши, прямо в сирно-часникову суміш. Різних варіацій удостоїлася і заправка: як неї можна використовувати не тільки майонез, але і суміш майонезу зі сметаною в пропорції 1:1, приправлену меленим перцем і сіллю. Такий соус може викладатися на помідори без змішування з сиром, а сир кладеться в тертому вигляді вже на соус зверху.

Все перераховане - класичні варіанти такої закуски, в яких використовуються тільки базові інгредієнти. Сьогодні ж існують варіації «русского Капрезе» з додатковими інгредієнтами, наприклад, горішками і болгарським перцем.

Рецепт «Капрезе» по-російськи з перцем і горіхами

Знадобиться: 500 г дрібних помідорів, 100 г твердого сиру, 1 солодкий перець, 1\2 будь-яких горіхів, зелень, часник, майонез, перець, сіль.

Як приготувати закуску «Капрезе» по-російськи. Якщо використовуються дуже дрібні помідори (черрі), їх досить розрізати навпіл, помідори крупніше потрібно розрізати на кружки і викласти на плоске блюдо. На крупній тертці потерти сир, перемішати його з болгарським перцем, нарізаним дрібними кубиками, рубаними горіхами і зеленню, пропущеним через прес часником і спеціями, перемішати, заправивши майонезом (можна також використовувати сметану або їх суміш), викласти приготовану масу на помідори, прикрасити за смаком.

Додавання горішків і солодкого перцю - далеко не всі варіації цієї закуски. Її наші кмітливі господині придумали робити ще більш цікавому вигляді.

Рецепт помідорів із сиром і часником в тесті

Знадобиться: готове листкове тісто, сир, помідори, часник, кріп.

Як приготувати помідори з сиром і часником в тесті. Розрізати помідори на четвертинки або на половинки, якщо вони дрібні. Кубиками нарізати сир (використовувати краще Сулугуні). Нанизати помідори і сир, чергуючи, на шампури, натерти сумішшю пропущеного через прес часнику з кропом і сіллю, обернути розкатаним тістом, защипнути краю і запекти в розігрітій духовці або на мангалі як шашлик.

Ще один оригінальний варіант закуски з помідорів із сиром і часником - з фарширування.

Приготувати такі помідори легко: використовуйте ті ж інгредієнти, що в класичній варіації, але не розріжте помідори, а лише злегка надріжте їх зверху - так, щоб можна було ложкою вийняти всю м'якоть. Потім нафаршируйте отримані помідорні формочки сирно-часниковою сумішшю.

Як можна бачити, італійська закуска «Капрезе» в нашій країні припала до смаку, правда, у видозміненому варіанті. Однак і в класичній італійській версії вона зустрічається, правда, набагато рідше. Швидка, легка і смачна, вона дозволяє прикрасити святковий стіл з мінімумом витрат - як фінансових, так і часових, тому можна сміливо очікувати появи нових її варіацій від тих кулінарів, які знаходять час на те, щоб «переизобретать велосипед».