Закриваємо на зиму фруктове пюре

Один з цікавих варіантів заготовок, які можна зробити з фруктів - пюре. Про те, як заготовлювати фруктове пюре на зиму читайте в цій статті.

Причин для заготівлі на зиму фруктового пюре може бути кілька, якщо не хочеться робити варення та інші традиційні заготовки, а надлишок врожаю необхідно переробити, якщо ви любите подібні десерти і хочете себе балувати ними цілий рік, ну і, звичайно ж, якщо в сім'ї є дитина, для якого пюре - одна з основних страв раціону.

Фруктові пюре, заготовлені на зиму, можуть стати чудовою начинкою для пирогів і пиріжків, а також подаватися самостійно як смачний десерт або дитяче блюдо, крім того, їм можна доповнювати морозиво, а любителі оригінальних смакових сполучень можуть використовувати пюре і як гарнір до різних м'ясних страв.

Заготівля фруктового пюре на зиму - завдання не складна, осилити її зможуть усі, в тому числі і недосвідчені в питаннях консервування кулінари.

Як робити фруктове пюре на зиму: рецепти та особливості приготування

Приготувати фруктове пюре можна з різних фруктів: яблук, груш, абрикосів, персиків, слив, а також екзотичних фруктів - бананів, авокадо, манго і багатьох інших.

Якщо пюре готується для дитини, краще вибирати яблуко, грушу, абрикос, персики і нектарини - ці фрукти рідше стають причиною алергічних реакцій у дитини.

Будь-яке фруктове пюре готується просто: спочатку фрукти запікають у духовці або відварюють до м'якості, потім відокремлюють пюре від шкірки і насіння (якщо фрукт запекался в духовці) або просто розминають (якщо фрукт отваривался). Але в питаннях консервування є особливості: приготоване пюре потрібно заготовити так, щоб воно не пропало. Для цього банки і кришечки як слід стерилізують, а також стерилізують пюре після розкладки по банкам. Детальніше процес заготівлі пюре на зиму описаний в рецептах.

Рецепт приготування яблучного пюре на зиму

Знадобиться: яблука.

Як зробити яблучне пюре на зиму. Яблука очистити, вирізати насіння, нарізати часточками, викласти в каструлю (емальований) і, доливши трохи води, тушкувати близько 5 хв до м'якості. Охолоджені яблука протерти через сито або пюрировать блендером, після чого пюре довести до кипіння, розлити в стерилізовані банки і закупорити.

Готувати пюре краще всього з кислих сортів яблук, можна додавати в таку заготовку цукор і різні прянощі, але тільки в тому випадку, якщо вона робиться не для немовляти.

Рецепт приготування грушевого пюре

Знадобиться: груші, лимонна кислота.

Як приготувати пюре з груш. Груші очистити, видалити насіння, викласти в емальовану каструлю і з додаванням невеликої кількості води, згасити до м'якості. Пюрировать, довести масу до кипіння. Щоб пюре не вийшло нудотним, додати в нього зовсім небагато лимонної кислоти на кінчику ножа, або ж можна таке пюре перемішати з іншим більш кислим - сливовим, яблучним і т.д.

Пюре з персиків, слив готується точно так само, як вищеописані. Якщо заготовки робляться не для маленької дитини, то їх можна урізноманітнити.

Рецепт яблучно-гарбузового пюре

Знадобиться: 1 кг яблук та гарбуза, 1 ч.л. тертої цедри лимона/апельсина, цукор - за смаком.

Як приготувати пюре з яблук і гарбуза. Нарізати очищені яблука і гарбуз шматочками, викласти в каструлю і варити на пару 10-15хв (можна варити в пароварці або скороварці), поки продукти не розм'якшаться. Гарячими протерти розм'якшені продукти через сито або пюрировать блендером до однорідності, всипати цедру, додати цукор за смаком. Прогріти пюре, помішуючи, до 90 градусів, потім гарячим викласти в банки і стерилізувати 10-12 хв, закатати.

Якщо пюре вийшло рідкуватим, його потрібно варити до густого стану.

Домашнє фруктове пюре - це справжня смакота, смачне і корисне, воно сподобається і дітям, і дорослим!