Печено-копчений рулет з курячої грудки

Покласти курячі грудки в миску, поперчити і посолити, додати корицю і імбир, нарізану кільцями цибулю, часник, оливкова олія, видавити сік апельсина, добре перемішати, прибрати в холодильник на 3 години.

Желатин замочити в холодній воді, залишити для розбухання.

Витягнути з маринованого курячого м'яса цибулю, відкласти його, додати набряклий желатин, добре перемішати.

Курячі грудки розкласти внахлест, згорнути рулетом, натягнути на рулет трубчастий бинт, зав'язати його кінець на 2 вузла і 1 вузол зав'язати посередині бинта, повинен вийти «колобок».

У каструлю налити 1,5 л води, додати лушпиння цибулі, часник, додати спеції, прокип'ятити протягом 10 хв, додати 1 ст.л. цукру і 2 ст.л. солі, вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою, щоб відвар настоювався.

Загорнути курячі рулети в бинті в фольгу, на лист налити воду, випікати рулети при температурі 180 градусів протягом 40 хв. Через 20 хв після початку випікання додати ще води.

Вийняти рулет з фольги, перекласти в порожню каструлю, процідити цибульний відвар, додати до нього рідкий дим, перемішати, залити розчином рулет.

Коли вода охолоне, прибрати курячий рулет в каструлі на 10:00 в холодильник, потім дістати, звільнити від бинта, обсушити серветкою, долоні змастити маслом і «обкатати» рулет.

Автор рецепта: Наталія Требухова