Маринована гарбуз

Влітку, коли в розпалі овочевий сезон, багато хто прагне їсти овочі не тільки в натуральному вигляді, а й засолювати їх побільше на зиму, маринувати, щоб потім насолоджуватися ними після закінчення врожаю. Сьогодні на порядку денному маринована гарбуз - незвичайна і вельми пікантна овочева закуска.

Навряд чи можна стверджувати, що в нашій країні маринована гарбуз дуже популярна - знають про такий спосіб кулінарної обробки гарбуза і готують її мало хто. А ось в Естонії все з точністю до навпаки. Маринована гарбуз - естонське національне блюдо, і там її робить кожна друга господиня з приводу і без. Її їдять в повсякденності і подають до різдвяного столу кожен рік - це одна з широко поширених традицій.

Мариновану гарбуз називають «естонським ананасом» через незвичайного смаку, що нагадує цей тропічний фрукт. У самій Естонії її називають місцевим ананасом.

Смак у маринованої гарбуза кисло-солодкий, пряний, а подавати її можна до будь-яких м'ясних страв - смакове поєднання виходить відмінне. Також її можна подавати як самостійну закуску - перевірте і переконайтеся: довго на столі вона не затримається! Хороша така гарбуз буде і в салатах, в складі різної випічки - з нею, наприклад, можна буде робити апетитні пиріжки.

Рецепт приготування маринованої гарбуза

Знадобиться: 1кг гарбуза очищеної, 500мл води, 8 бутонів гвоздики, 6 горошин перцю запашного, 1,5 склянки цукру, 1 паличка кориці (не обов'язково), 2-5ст.л. оцту 30%, маленький шматочок свіжого імбиру, мускатний горіх тертий.

Як замаринувати гарбуз. Кубиками по 2см нарізати гарбуз, викласти в каструлю, залити теплою чистою водою з розведеними в ній оцтом і цукром, на ніч залишити в цьому сиропі. Викласти в марлевий мішечок всі прянощі, покласти його до гарбуза в маринад, включити вогонь і варити гарбуз до прозорості 5-7мін, вимкнути вогонь і залишити гарбуз на плиті на півгодини під кришкою, дістати спеції, викласти гарбуз у стерилізовані банки й закрити стерильними кришками. Їсти таку гарбуз можна на наступний день.

Зробивши мариновану гарбуз вперше, чи не закочуйте її відразу в банки. Краще в перший раз зробити її в невеликій кількості і залишити в холодильнику на пару днів, а потім спробувати і підкоригувати рецепт під свій смак в плані кислотності та солодощі, і після цього робити закуску вже в більших обсягах і закочувати, будучи впевненим в її чудовому смаку .

Видеорецепт приготування маринованої гарбуза