Закуска з еклерів з сиром і паштетом

Взяти невелику каструлю, налити в неї воду, додати масло і сіль, довести до кипіння, зменшити нагрів, поступово всипати борошно при інтенсивному перемішуванні, проварити 1-2 хв.

Дати тісту охолонути до 30-40 градусів, при ретельному перемішуванні вбити яйця по одному, ретельно вимішуючи після кожного яйця.

Прибрати тісто в кондитерський мішок або шприц або корнетик, викласти на змащений олією (трохи) у вигляді смужок близько 2-3 см і шириною 10-15 см завдовжки, запекти при температурі 190-200 градусів протягом півгодини.

Наприкінці випікання еклерів нагрів духовки вимкнути, дверцята її відкрити, щоб еклери почали холонути.

З'єднати паштет і сир, перемішати, покласти в кондитерський шприц і наповнити еклери.

Перед подачею на новорічний стіл еклери посипати тертим сиром, потім закуска з еклерів з сиром і паштетом ставиться в духовку, щоб сир розплавився, і посипається після цього зеленню.