Апельсиновий Торт

Зварити 1 апельсин з насінням і шкірою. Коли він стане м'яким, вийняти з нього насіння. Апельсин з кіркою розім'яти в емальованому мисці. 4 жовтки розтерти дочиста з цукровим піском, змішати з апельсином, товченими сухарями і збити в густу піну білками. Розмішати, вилити у форму і випекти. Коли торт буде готовий, покрити верх і краю апельсиновим кремом, прикрасити часточками апельсина.

Крем:

1 апельсин

1/4 склянки цукру

4 жовтка

1 яйце

1/3 склянки вина

4 білка

Приготування:

Цукор змішати з цедрою. Вичавити сік апельсина, жовтки і яйце змішати з вином, перемішати все разом і варити на невеликому вогні, поки не загусне, весь час збиваючи. Коли крем загусне, зняти з вогню і продовжувати збивати, поки не охолоне. Потім додати 4 збитих білка, змастити торт і поставити на 10 хв. в нежарку піч, щоб зверху утворилася скоринка.