Домашній хліб з волоським горіхом: 4 рецепта корисною випічки

Волоський горіх дуже корисний, домашній хліб - ще корисніше. Якщо з'єднати два ці продукту, то вийде найправильніший, та до того ж ще й дуже смачна випічка, яка обрадує всю сім'ю. У цій статті ми розповімо про приготування хліба з волоським горіхом, як в хлібопічці, так і без неї.

У домашніх умовах в нинішній нашій з вами сучасності готують двома способами: в хлібопічці і без неї - в духовці. Обидва способи хороші, кожен - по-своєму. Так, хлібопічка в рази спрощує процес - не потрібно місити тісто, витрачати на приготування хліба багато часу. Зате приготований своїми руками хліб буде по-справжньому домашнім, вбере енергію хозяюшки і буде мати зовсім особливий смак. Так що в усьому свої плюси і мінуси, як говориться.

Хліб з волоським горіхом - відмінний варіант корисною домашньої випічки. Його можна приготувати з цільнозерновий, звичайного борошна вищого сорту, а також гречаної або житнього борошна. Вибір за вами!

Рецепт перший: Хліб з пшеничного борошна з волоським горіхом і сиром (в духовці)

Знадобиться: 300г пшеничного борошна, 180мл теплої води, 100г волоських горіхів очищених, 50г сиру (краще - пармезану), 1 ст.л. сухих дріжджів,? ст.л. солі, 1ч.л. цукру.

Як приготувати домашній пшеничний хліб з волоським горіхом. Просіяти борошно 2 рази, перемішати з сухими дріжджами, цукром, сіллю, всипати тертий на дрібній тертці сир, мелені горіхи, в центрі борошняної суміші зробити ямку, в неї влити теплу воду. Вимісити тісто, підбираючи муку від краю ямки в воду, тісто повинно вийти не липким, еластичним, злегка блискучим, скачати його в кулю, обернути і в теплі залишити для вистоювання на 1-2ч. Увеличившееся в обсязі тісто обмять, дати ще раз підійти, викласти у форму для хліба, присипану борошном, зверху на тесті зробити грати за допомогою гострого ножа, скропити водою і залишити, поки тісто не підніметься, накривши серветкою. Підійшло тісто поставити в розігріту до 180 градусів духовці і випікати близько 40хв до готовності.

Готовність хліба, що випікається в духовці, перевіряється довгою дерев'яною паличкою: вона повинна залишитися сухою після проколу хліба, без прилиплих крихт.

Будь-який варіант хліба з волоським горіхом може виступати і в ролі десерту - якщо змастити його варенням або джемом і їсти з чаєм, і в ролі закуски - якщо викласти на нього сир, змастити паштетом і т.п. У кожному разі, в якій ролі б він не виступав, цей продукт буде приносити величезну користь організму, особливо якщо готувати його не з пшеничного, а з цільнозерновий, житній або гречаної борошном.

Рецепт другий: Домашній хліб з волоським горіхом з гречаної муки (в хлібопічці)

Знадобиться: 425г пшеничного борошна, 315мл води, 75г гречаної муки, 50г волоських горіхів очищених, 2 ст.л. оливкового масла, 1,5 ст.л. сухого молока, 3 ч.л. патоки, 1,5ч.л. солі, 1ч.л. сухих дріжджів,? ч.л. цукру.

Як приготувати хліб з волоським горіхом в хлібопічці. У зазначеній в інструкції до хлебопечке послідовності викласти всі інгредієнти в чашу хлібопічки. Борошно попередньо потрібно просіяти, горіхи подрібнити, всі продукти мають бути кімнатної температури. Включити режим «Основний», встановити параметр «Середня корочка». Остуджувати готовий хліб на решітці, накривши рушником.

Наступний варіант хліба з волоським горіхом - цільнозерновий, він також готується за допомогою хлібопічки, проте в даному випадку все робота вже не повністю покладається на прилад.

Рецепт третій: Цельнозерновой хліб з волоським горіхом (в хлібопічці)

Знадобиться: для опари - 100мл води теплої, 180г пшеничного борошна 1 або вищого сорту,? ст.л. цукру, 1,5ч.л. сухих дріжджів, для хліба - опара вся, 250г пшеничного цільнозернового борошна, 150мл теплої води, 100г волоських горіхів, по 2ст.л. меду і оливкового масла,? ч.л. солі.

Як приготувати цільнозерновий хліб з волоським горіхом. В чашу хлібопічки завантажити всі продукти для опари, включити режим «Пельмені» і дати приладу 10хв повимешівать опару, потім залишити її на 1ч для підйому. Порубати дуже дрібно горіхи, додати їх разом з усіма іншими продуктами для хліба в опару, включити режим випічки «Основний», встановити світлу корочку, розмір хліба - середній. Викласти готовий хліб на решітку, дати на ній охолонути.

Ну а останній в нашій добірці хліба з волоським горіхом рецепт не потребує наявності хлібопічки, що порадує всіх, у кого цього приладу немає. Це дуже смачний житній хліб з волоським горіхом.

Рецепт четвертий: Житній хліб з волоським горіхом (в духовці)

Знадобиться: 400г пшеничного борошна, 200г житньої муки, 120г волоських горіхів очищених, 30-40 дріжджів свіжих (НЕ сухих!), По 1 ст.л. рослинного масла і цукру,? ст.л. солі, тепла вода - скільки піде, яйце для обмазки хліба, горіхи волоські для оформлення.

Як приготувати домашній житній хліб з волоським горіхом в духовці. Розвести свіжі дріжджі невеликою кількістю теплої води, всипати цукор. Подрібнити горіхи. Обидва види борошна перемішати, додавши горіхи і сіль. У центрі борошна зробити поглиблення, в нього влити дріжджову суміш, почати замішувати тісто, потім поступово додати ще 1,5-2 склянки теплої води, замішуючи тісто - воно повинно вийти некрутим, м'яким. Наприкінці замісу влити в тісто олію і ще раз вимісити його. Дати тісту підійти при кімнатній температурі, обсипав його борошном і накривши рушником, можна поставити його в нагріту до 30-40 градусів духовку. Коли тісто підійде, збільшившись в обсязі в 2-3 рази, обмять його, потім викласти на деко, на якому буде випікатися хліб, застелений пергаментом. Також на пергамент потрібно посипати муку, перемішану з манною крупою, житню або просто одну пшеничну муку. Тісто потрібно з усіх боків обваляти в цій мук і на 3 частини розділити. Сформувати з кожної частини невелику овальну буханку хліба, зробити зверху на кожній діагональні надрізи гострим ножем (зовні вийде схоже на батон типу нарізної і т.п.), залишити на півгодини для вистоювання, потім обмазати хліб яйцем збитим, посипати горіхами, поставити в розігріту до 220-230 градусів духовку (без обдування) і випікати 10 хв, потім зменшити нагрів до 180-190 градусів, випікати хліб ще 30-40хв. Остуджувати хліб на решітці.

Такий хліб можна випікати і в спеціальних формах для хліба.

Домашній хліб - це не просто хліб, це справжнє смакота, яке ризикує просто не встигнути охолонути, тому як домашні можуть з'їсти його ще гарячим. Аромат випікати хліб створює в домі справжній затишок, спробуйте і переконайтеся в тому, що немає краще домашнього хліба, приготованого з турботою і любов'ю для близьких!