Дріжджові млинці «Русские»

У посуд налити воду (теплу), всипати 1 ч.л. цукру, перемішати, розкришити дріжджі, ретельно перемішати до однорідної консистенції, поступово додавати борошно (1 склянка), ретельно перемішуючи.

Накривши посуд рушником, залишити суміш в теплому місці.

Розтопити вершкове масло, розтерти з цукром жовтки, додати масло і жовтки в опару, посолити, ретельно перемішати.

Вводити борошно і молоко таким чином: по черзі додавати півсклянки борошна, потім півсклянки молока, щоразу ретельно перемішуючи тісто, так ввести все молоко і борошно.

Накрити тісто рушником, залишити в теплому місці, коли воно підніметься, перемішати, знову залишити, потім тісто знову, тоді потрібно додати білки, збиті з сіллю, обережно все перемішати, залишити тісто, щоб воно піднялося ще раз.

Відразу випікати млинці, піднімаючи тісто ополоником від дна до його верху, виливаючи його в центр розігрітій сковороди з вершковим маслом.

Випікати дріжджові млинці «Русские» з двох сторін, змащувати вершковим маслом і укладати один на одного на блюдо.