Варення з фізаліса

Зрілі плоди фізалісу (краще суничного) очищають, миють у гарячій воді, наколюють (інакше щільна шкірочка не пропустить цукровий сироп) і заливають гарячим сиропом (0,5 кг цукру розчиняють в 0,5 л води і кип'ятять три-чотири хвилини). Ягоди витримують в сиропі не менше 4 годин, після чого додають ще 0,5 кг цукру, підігрівають, обережно перемішуючи до повного розчинення цукру, варять 8-10 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння. Знову витримують 6:00, потім додають залишок цукру і доварюють.