Варення із зелених помідорів

Дрібні помідори, у яких обрізані плодоніжки і шпилькою видалена частина насіння, варити в трьох водах за кілька хвилин, щоб овочі не горчили. Після кожної варіння ретельно миємо холодною водою. Шкірочка за цей час у помідорів зморщиться і її можна буде зняти ножем. Потім помідори варять у цукровому сиропі : 1кг цукру на 1 літр води, до згущення. Поставити на ніч охолодитися і розлити по банках.