Рибна юшка з картоплею і помідорами

М'ясисту рибу очищають, потрошать, видаляють зябра, промивають, відокремлюють від неї філе, нарізають порційними шматками, солять і кладуть в холодильник. З рибних відходів (голови, плавники, кістки) варять бульйон, додають корінь петрушки. Готовий бульйон проціджують, доводять до кипіння, опускають в нього нарізану шматочками картоплю, цілу цибулю. Варять 20-25 хвилин, потім опускають в суп філе риби, додають спеції, нарізані свіжі помідори і варять ще 20 хв. Знімають з вогню і заправляють вершковим маслом.

Перед подачею на стіл в кожну тарілку кладуть шматок риби, заливають бульйоном і посипають подрібненою зеленню петрушки.