Борщ
М'ясо: 700-800 гр
Морква: 2 шт
Картопля: 3-4 шт
Капуста свіжа або квашена: 300 гр
Цибуля ріпчаста: 2 шт
Петрушка, кріп за смаком
Помідори: 3-4 шт
Томатна паста: 2 ложки
Аджика, або будь-який кисло-солодкий соус: 2 ложки
Буряк: 1 шт. не велика
Оливкова олія першого віджиму: 70 гр
Виноградний оцет 4% або сік лимона: 2 ложки
Лавровий лист: 3 шт
Часник: 3 зубчики
Сіль за смаком
Спочатку приготуємо зажарку для борщу:
Для цього помиємо, почистимо всі овочі і наріжемо їх дрібними кубиками.
Потім наллємо масло в сковороду і обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву і буряк.
Обсмажувати 10 хв. на середньому вогні і потім додати помідори, томатну пасту, аджику і продовжувати гасити все разом ще 5 хв. Заправка для борщу готова.
Тепер м'ясо треба помити, порізати великими шматками, покласти в каструлю, залити двома літрами води і варити 30 -40 хв. з лавровим листом.
Потім додаємо капусту, і варимо 10 хв., Потім картопля і продовжуємо варити ще 10 хв.
Якщо ви не використовуєте квашену капусту, то додайте оцет, або сік лимона, або що-небудь кисленьке, це допоможе зберегти яскравий, червоний колір буряка.
Потім додаємо зажарку і продовжимо варити ще 10-15 хв. все разом, посоливши за смаком.
Потім кладемо в каструлю, подрібнений часник, петрушку і кріп, і відразу вимикаємо вогонь.
Накрити кришкою, дати настоятися, і хвилин через 10 борщ готовий.
Подавати гарячим, зі сметаною, зверху посипавши ще зеленню, за бажанням.
На замітку: Для більш пікантного, насиченого смаку, в борщ можна додавати каперси, солодкий перець і селера.
Рецепт від учасника конкурсу "Кращий рецепт борщу"