Борщ

Спочатку приготуємо зажарку для борщу:

Для цього помиємо, почистимо всі овочі і наріжемо їх дрібними кубиками.

Потім наллємо масло в сковороду і обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву і буряк.

Обсмажувати 10 хв. на середньому вогні і потім додати помідори, томатну пасту, аджику і продовжувати гасити все разом ще 5 хв. Заправка для борщу готова.

Тепер м'ясо треба помити, порізати великими шматками, покласти в каструлю, залити двома літрами води і варити 30 -40 хв. з лавровим листом.

Потім додаємо капусту, і варимо 10 хв., Потім картопля і продовжуємо варити ще 10 хв.

Якщо ви не використовуєте квашену капусту, то додайте оцет, або сік лимона, або що-небудь кисленьке, це допоможе зберегти яскравий, червоний колір буряка.

Потім додаємо зажарку і продовжимо варити ще 10-15 хв. все разом, посоливши за смаком.

Потім кладемо в каструлю, подрібнений часник, петрушку і кріп, і відразу вимикаємо вогонь.

Накрити кришкою, дати настоятися, і хвилин через 10 борщ готовий.

Подавати гарячим, зі сметаною, зверху посипавши ще зеленню, за бажанням.

На замітку: Для більш пікантного, насиченого смаку, в борщ можна додавати каперси, солодкий перець і селера.

Рецепт від учасника конкурсу "Кращий рецепт борщу"