Баклажани в духовці

Останнім часом під особливо пильну увагу кулінарів потрапили баклажани. Не дивно, баклажан - кращий овоч для бажаючих схуднути, не голодуючи. «Синенькі», як любовно називають їх на півдні, містять мінімум жиру і максимум харчової клітковини, багаті вуглеводами та органічними кислотами. У них цінно все без залишку - навіть фіолетова шкірка, від якої багато господинь позбуваються при використанні баклажанів в їжу, багата антиоксидантами.

Раніше баклажани в основному смажили. Але при смаженні вони вбирають в себе велику кількість жиру або масла, стаючи канцерогенну бомбою. При такому способі їх приготування плоди втрачають смакові достоїнства і приносять більше шкоди, ніж користі. З розвитком високофункціональної техніки з'явилося безліч рецептів для запікання продуктів, у тому числі і баклажанів. При запіканні в духовій шафі не відбувається «витік» вітамінів.

Печені баклажани можуть поєднуватися з масою інгредієнтів. Навіть якщо кожен день готувати різні варіанти цієї страви, вони не набриднуть. У духовці начинка вбирає в себе вологу з плодів, не даючи їм увібрати масло або інші жири. В результаті страва виходить соковитим, ароматним, смачним, а головне-корисним. Цілі баклажани можна запікати запас - остудити, акуратно покласти в целофановий пакет і помістити в холодильну камеру. Взимку з такої заготовки можна приготувати ікру.

Запікають баклажани трьома методами: або нарізавши їх на кружальця або на скибочки. Цілий баклажан або нарізаний човником запікається в духовці при 200 градусах 30-40 хвилин. Нарізану вздовж чи поперек - близько 15 хвилин.

Замість духовки плоди можна запекти на грилі або мангалі. При такому способі приготування вони набувають характерний аромат, виходять «з димком». Ніякої багатогодинний мороки біля плити - просто, як все геніальне.
Ми пропонуємо рецепт баклажанів в духовці без м'яса, але з грибами. Така страва підходить абсолютно всім.

Порада: Правильно підготувати баклажани до запіканню - значить видалити гіркоту. Зробити це просто - розріжте їх на дві половини, присоліть, залиште на 20 хвилин. Потім промийте під проточною водою - вся гіркота піде разом з соком.

Баклажани в духовці

Інгредієнти:
печериці - 300-400 г;
сир - 100 г;
майонез, сметана або йогурт - 1-2 столових ложки;
баклажани - 4-5 штук середнього розміру;
яйце куряче - 1 штука;
часник - 1 зубок;
масло вершкове;
петрушка нарізана - 2 столові ложки
олія рослинна;
перець чорний мелений;
сіль
1. Промиті баклажани розрізати вздовж на дві частини. Кожну половинку плода посипати сіллю і залишити в такому вигляді до появи на поверхні соку. Покласти в сковороду шматочок вершкового масла і дрібно нарізані печериці. Після того, як гриби пустять сік, зняти з плити і додати часник, пропущений через прес. Яйце зварити круто, покришити дрібними кубиками. У мисці змішати гриби, яйце і петрушку.

Баклажани промити, гострим ножем вирізати серединку. Пропустити отриману м'якоть через м'ясорубку або блендер. Покласти її до печериці масі разом з майонезом. Посолити, поперчити, перемішати. Викласти начинку в отримані поглиблення в баклажанах. Покласти баклажанові «напівфабрикати» начинкою вгору, на змащений маслом деко, посипати кожен окремо тертим сиром. Зверху на серединку покласти по невеликому шматочку масла. Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку, запікати баклажани 35-40 хвилин.

Готову страву подати з будь-яким соусом: кетчупом, «бешамель», «тартар» і т.д. Страва підходить для вечері і досить оригінально виглядає на святковому столі; подається порційно.

Порада: Якщо вам попалися перезрілі плоди - видаліть серцевину і не використовуйте її, щоб звести до мінімуму вміст шкідливого для здоров'я соланіну.

Відеорецепт баклажанів в духовці