Баклажани в горщиках «по-португальськи»

Нарізати баклажани кружками товщиною по 1 см, обдати їх окропом і відкинути на друшляк, коли вода стече, покласти баклажани під прес і залишити на 20 хв.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі, додати дрібно нарізаний часник і помідори, розрізані навпіл, а також чебрець, цукор, лавровий лист, посолити, поперчити, тушкувати до загустіння соусу близько півгодини. Коли соус трохи охолоне, протерти його через сито.

Запанірувати баклажани в борошні, підсмажити на маслі.

У глиняний горщик на дно налити трохи соусу, викласти шар бринзи, нарізаною тонкими скибочками, потім шар баклажанів, знову бринзу, потім баклажани і так до заповнення горщика.

Залити баклажани в горщиках «по-португальськи» соусом, покришити зверху бринзу, змішану з панірувальними сухарями, збризнути олією, запекти баклажани до готовності в духовці.

Подаються баклажани в горщиках «по-португальськи» в горщиках.

Автор рецепта: Олена Соколова