Дуже прості рецепти чахохбілі

Чахохбілі - популярний грузинське блюдо, яке останнім часом все частіше стали замовити чоловіки у наших господинь. І зрозуміло чому! Чахохбілі може легко замінити собою повний обід: і перше, і друге. А третього вже не захочеться, так ситно! Що це за чахохбілі таке, чому воно настільки смачне і з чим його їдять, читайте далі.

Чахохбілі готується з будь-якого м'яса птиці. На сьогоднішній день найпопулярніший варіант - чахохбілі з курки. Колись чахохбілі готували тільки з фазана, і це було страва не з дешевих. Сьогодні чахохбілі з фазана можна спробувати лише в ресторанах вищого класу.

По опису в чахохбілі немає нічого особливого, що відрізняло б це страва від якогось класичного рагу: це шматочки м'яса, які гасять в томатному соусі зі спеціями. Але є головна фішка, яка визначає смак і зовнішній вигляд страви: перед тушкуванням м'ясо обов'язково обсмажують на сухій сковороді (без олії і води). У цьому моменті важливо стежити, щоб м'ясо покрилося рівною рум'яною скоринкою і не пригоріло.

У приготуванні чахохбілі також є кілька нехитрих секретів, які зовсім не складно дотримуватися.
Головне в приготуванні чахохбілі - це прагнення зберегти справжній смак продуктів, не зіпсувати їх жиром, не пересмажити і не перетушить надалі. Масло майже не використовується. Його можна додати тільки якщо м'ясо суховатое і тільки зовсім трохи.

Не шкодуйте для цієї страви овочів. Не бійтеся, що лука або помідорів буде занадто багато. Овочі дадуть сік, завдяки якому не треба буде під час готування додавати воду, а всі інгредієнти будуть варитися у власному соку. До речі, вищим рівнем майстерності вважається вміння приготувати чахохбілі без додавання води. Тут дійсно треба тренувати, щоб грамотно дозувати інгредієнти і вибирати якісне м'ясо.

Всі прянощі і спеції додайте в блюдо в саму останню чергу. В іншому випадку, ви зіпсуєте смак - воно почне гірчити.

Якщо при приготуванні чахохбілі вам все-таки потрібно додати воду, то можна замість неї налити вина. Тільки майте на увазі, що це додасть страві додаткову кислинку.

З чим їдять чахохбілі? Так ні з чим! Чахохбілі являє собою повноцінне блюдо і не потребує гарнірі. Але при бажанні дуже добре поєднується хоч з картопляним пюре, хоч з локшиною, з рисом.
Не бійтеся такого складного слова «чахохбілі»! За фактом воно готується досить просто і тому має шанс зайняти гідне місце в списку ваших фірмових страв.

Чахохбілі по-грузинськи з курки

Знадобиться: 1,5 кг курки, 3-4 цибулини, 5-6 помідорів, 1 гострий червоний перець, 3-4 часнику, 1-2 пучка кінзи, 1 пучок базиліка, 1ст.ложка хмелі-сунелі, 1 ст.ложка вершкового масла, сіль.
Приготування: Курку розрізати викласти на суху гарячу сковороду і обсмажувати приблизно 15 хвилин, постійно перевертаючи, щоб шматки курки не пригоріли.
Вимиті помідори потрібно відокремити від шкірки: зробити на кожному невеликий надріз, обдати окропом і шкірка буде легко зніматися. Потім м'якоть помідори наріжте і додайте в сковороду до курки. Температуру зменшити, і готуйте приблизно 10-15 хвилин.
Цибулю нарізати півкільцями і в окремій сковороді обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати в сковороду до курки з помідорами, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні приблизно 30 хвилин.
Якщо рідини в сковороді з куркою зовсім мало, можна додати кип'яченої води, або помідорів, або 0,5 склянки червоного вина.
Додати зелень і прянощі. Зубчики часнику очистити і додати пропущені через часникодавку. Гострий перець помити, обсушити, видалити насіння і дрібно нарізати. Всі ці інгредієнти, а також сіль і хмелі-сунелі, додайте в сковороду з куркою, ретельно перемішайте і згасити ще хвилин 7-10.

Чахохбілі в мультиварці

Знадобиться: 500 грам курки, 200 грам томатів у власному соку (або 2 столові ложки томатної пасти), 1 цибуля ріпчаста, сіль, перець, зелень (петрушка, кріп, базилік).
Приготування: Поставити режим «випічка» на 25 хвилин. У каструлю налити трохи оливкової олії, покласти туди нарізану цибулю, смажити 5 хвилин.
Курку розібрати на невеликі шматочки, відправити до цибулі в каструлю, закрити, чекати закінчення режиму.
Курку потрібно посолити, поперчити, додати порізані томати у власному соку або томатну пасту, перемішати і поставити режим «випічка» ще на 20 хвилин.
В кінці приготування курку потрібно щедро посипати зеленню.

Відео рецепт приготування чахохбілі

Яку вибрати мультиварку. Ми підкажемо.