Страви з курки по-грузинськи: 5 рецептів

У грузинській кухні дуже популярні страви з домашньої птиці, найпопулярнішою з яких є курка. Про таких стравах ми і поговоримо в цій статті.

Найчастіше для приготування страв з птиці використовується саме курка. У Грузії цю птицю люблять і знають у ній толк. Найвідоміші з таких блюд - це чахохбілі, курча тапака і сациві, які відносять до традиційних страв грузинської кухні. Однак крім цих страв існує маса інших, не менш цікавих і смачних, а, часом, навіть більш простих у приготуванні.

Вибирати для курки по-грузинськи краще вгодовані тушки курки з м'ясистими грудками гарної округлої форми. Дивіться, щоб на курці не було пошкоджень і синців, шкіра повинна бути вологою, але не мокрою (це свідчить про те, що птицю розморожували).

Рецепт перший: Курка в молоці з сиром по-грузинськи

Знадобиться: 1,2кг курки, 1 л молока, 3 цибулини, 2-3 пучка свіжої м'яти перцевої, 500г сиру моцарелла, 0,5 ч.л. шафрану.

Як приготувати курку в молоці з сиром. Нарізати курку порційними шматками, додати подрібнену цибулю і тушкувати майже до повної готовності, влити молоко, покласти посічену м'яту і шафран, довести все до кипіння, 10хв проварити, вимкнути вогонь, але посуд з куркою не знімати з плити. Всипати до курки тертий сир, перемішати все ложкою через 5-7 хв, підсолити, подати курку по-грузинськи.

Рецепт другий: Відварна курка під горіховою підливою по-грузинськи

Знадобиться: 1 тушка курки відварна, 10-15 зубчиків часнику, 2 склянки горіхів волоських очищених, вода, насіння кінзи і сіль - за смаком.

Як приготувати варену курку з горіховим соусом по-грузинськи. Відварити курку до готовності, заливши окропом і знімаючи піну, нарізати порційними шматочками, викласти на сервірувальне блюдо. Горіхи перекрутити в м'ясорубці або розтовкти як слід в ступці, з'єднати з товченим часником і насінням кінзи, сіллю, охолодженою кип'яченою водою, довівши до густоти сметани, протерти соус через сито. Полити цим соусом курку, посипати її зернами граната і подати.

За таким же рецептом готується курка в томатному, часниковому, гранатовому соусі. З гарнір до страв краще подавати овочі, адже саме це - кращий вибір для будь-яких м'ясних страв. А можна приготувати курку з овочами.

Рецепт третій: Обидундули - курка, тушкована з овочами по-грузинськи

Знадобиться: 1 курка, по 300г баклажанів та помідорів, 200 г цибулі, 100 г топленого масла, 15 г зелені селери і кропу, перець, сіль, вода.

Як приготувати курку з овочами по-грузинськи. Нарізати курку порційними шматочками, в сотейнику з двох боків обсмажити, влити воду так, щоб вона покривала курку, накрити кришкою до напівготовності припустити, поперчити, посолити, додати обсмажену цибулю, нарізану селеру, баклажани (очистити і нарізати кубиками), тушкувати далі, за 5 хв до закінчення тушкування покласти часточки помідорів. Подаючи, полити блюдо залишився після гасіння бульйоном, посипати кропом.

Звичайно, у Грузії готують курку по-різному - не тільки відварюють і поливають соусом. Ще її можна, наприклад, нафарширувати і запекти в духовці.

Рецепт четвертий: Курка по-грузинськи, фарширована родзинками

Знадобиться: 1 курка жирна, 500г родзинок б/к, 200 г топленого масла, 100 г цукру і меду, бульйон, вода, сіль.

Як приготувати курку, фаршировану родзинками по-грузинськи. Курку промити, викласти в каструлю, влити окріп, під кришкою відварити до напівготовності, прибираючи піну. На сковороді розігріти топлене масло, додати промитий ізюм, згасити до його розбухання, покласти цукор, мед, перемішати, прибрати з плити. Наповнити черевце курки фаршем - воно має наповнитися всією масою тільки наполовину, зашити. Викласти курку черевцем вниз на деко, підсолити, підлити залишився після гасіння бульйон, запікати в духовці, періодично перевертаючи і поливаючи соком, що виділяється, до зарум'янювання з усіх боків.

Можна нафарширувати курку і несолодкої начинкою.

Рецепт п'ятий: Курка по-грузинськи, фарширована локшиною і грибами

Знадобиться: 1 курка з потрошками, 150 г локшини, 1 цибулина, 3 ст.л. сухих розпарених або консервованих грибів, по 1 ст.л. тертого сиру і вершкового масла, сушені прянощі, обмазка - 3 ст.л. вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати курку по-грузинськи, фаршировану грибами і локшиною. Курку промити, поперчити всередині, посолити, посипати прянощами. До напівготовності відварити локшину, цибулю обсмажити, зєднати з дрібно нарізаними потрошками, подрібненими грибами, смажити 3хв, додати 3 ст.л. води, якщо необхідно. Приправити суміш спеціями і сиром, додати локшину, дати охолонути. Наповнити приготованим фаршем курку, зашити отвір. Обмазати курку перемішаним з прянощами і сіллю маслом, смажити на рослинній в казані, підливаючи воду або бульйон, або засмажити в духовці у фользі або без неї - загальний час смаження має скласти 1,5год.

Для курки по-грузинськи за цим рецептом, використовуйте локшину домашнього приготування.

Будь-який з перерахованих страв стане відмінним варіантом обіду або вечері для всієї родини, смачного, ситного і дуже апетитного. Ця кухня унікальна й самобутня - будь-яка трапеза з грузинськими стравами стає душевною і дуже затишною!