Молочний суп, рецепти молочних супів

У дитинстві молочні супи - одне з найбільш часто з'являються в раціоні страв. Корисні та смачні, вони допомагають дитячому організму правильно рости і розвиватися. Але і в дорослому віці багато не перестають любити такі перші страви, пов'язуючи з ними приємні спогади. Варіантів молочних супів існує чимало, але серед них, звичайно, можна виділити найсмачніші і популярні, про яких ми розповімо.

Молочні супи люблять навіть ті, хто в чистому вигляді молоко не дуже жалує - ніжні, смачні, ситні і дуже апетитні вони прості в приготуванні і навчитися готувати їх зможе будь-який, навіть самий недосвідчений початківець кулінар.

Молочні супи можна варити з крупами - рисом, гречкою, пшоном, з овочами - картоплею, морквою, ріпою, з макаронами або вермішеллю. При цьому кожен з них робиться по одному і тому ж принципу. Щоб освоїти приготування молочних супів і навчитися смачно готувати будь-який з них, потрібно знати всього кілька простих правил.

Прості правила приготування молочного супу

• Для приготування молочного супу можна використовувати цільне згущене молоко без цукру, а також сухе молоко.
• Як правило, молоко для молочного супу розводиться водою.
• Якщо суп готується тільки на молоці без розбавлення водою, то крупи (крім манної і дрібно подрібнених), овочі або макаронні вироби (крім тонку вермішель) краще окремо відварити до напівготовності перед тим, як класти в суп - в молоці вони погано розварюються. Відварені до напівготовності окремо продукти перед закладкою в суп потрібно відкидати на друшляк для позбавлення від рідини.
• Якщо суп готується на молоці, розведеному водою, то крупи, овочі або макарони можна не відварювати окремо, а відразу класти в суп.
• Щоб молоко не пригоріло для приготування молочних супів краще використовувати каструлю з товстим дном.
• Перед подачею молочні супи заправляють вершковим маслом.

Самі смачні молочні супи - прості рецепти

Хочете приготувати молочний суп, але не знаєте, який варіант вибрати? Тоді віддайте перевагу одному із самих популярних і не помилитеся!

Рецепт приготування молочного супу з макаронами

Знадобиться: 1,5л молока, 500мл води, 30г вершкового масла, 1 яєчний жовток, 5-6 ст.л. макаронів або локшини, цукор, сіль.

Як приготувати молочний суп з макаронами. Воду підсолити, довести до кипіння, всипати локшину, проварюють 8-10 хвилин і відкинути на друшляк. Молоко підсолити і довести до кипіння, покласти варену локшину, прогріти на слабкому вогні 3-5хв, вимкнути вогонь. Готовий суп заправити яєчним жовтком, цукром і маслом, розлити по тарілках і подати до столу.

Рецепт приготування молочного супу з крупою

Знадобиться: 1,5л молока, 700мл води, 20г вершкового масла, 1 ст.л. цукру, дрібка солі, крупа - ? склянки гречаної, ячної або перлової крупи, або пшона, або ? склянки вівсяних пластівців «Геркулес».

Як приготувати молочний суп з крупою. Підсолену воду довести до кипіння і відварити в ній пшоно, гречку або рис до напівготовності, потім злити воду, влити гаряче молоко і варити суп 15-20 хвилин. Перлову або кукурудзяну крупу потрібно варити у воді до готовності при співвідношенні крупи і води 1 до 6, потім ця вода зливається і до крупі вливається розведене водою (700мл) молоко, суп доводиться до кипіння, вимикають плиту, суп заправляють і подають. Якщо суп варять з ячної або манної крупи, її просівають, тонкою цівкою всипають в молоко, змішане з водою і доведене до кипіння при безперервному помішуванні, далі суп вариться 15-20хв. Вівсяні пластівці закладають в кипляче молоко, змішане з водою, варять 25-30хв. Цукром, сіллю і вершковим маслом суп заправляється в кінці варіння.

Рецепт молочного супу з галушками

Знадобиться: 1 л молока, 4 бульби картоплі, 2 яйця, 3 ст.л. борошна, 1 ст.л. вершкового масла, цукор, сіль.

Як приготувати молочний суп з галушками. Відварену до готовності картоплю пюрировать, додати яєчні жовтки, всипати борошно, підсолити і перемішати. Яєчні білки збити в стійку піну і вмішати в картопляну масу. Молоко довести до кипіння, підсолити, додати цукор, перемішати, покласти в кипляче на повільному вогні молоко приготовану масу, зачерпуючи її чайною ложкою. На повільному вогні проварити суп без кришки близько 15хв, потім розлити по тарілках, заправити вершковим маслом.

Таким же чином можна приготувати молочний суп з галушками з тіста або манної крупи.

Рецепт молочного супу з гарбузом і манною крупою

Знадобиться: 1,5л молока, 500 г гарбуза, 20г вершкового масла, 1 склянка води, 2 ст.л. манної крупи, 1 ст.л. цукру.

Як приготувати молочний суп з гарбузом і манною крупою. Дрібними кубиками нарізати очищену гарбуз, викласти її в каструлю з вершковим маслом і трохи потомити, залити розведеним водою гарячим молоком, проварити 10-20хв на слабкому вогні. Всипати тонкою цівкою при безперервному помішуванні манну крупу, підсолити і приправити суп цукром, проварити до готовності. Подати такий суп краще з грінками.

Пам'ятайте: після приготування молочні супи довго не зберігають, так як їх смак, запах і колір при тривалому зберіганні погіршується.

Всі самі популярні молочні супи прості і швидкі в приготуванні, ситні і дуже смачні, що і робить їх такими улюбленими! Хоча б парочка таких супів повинна бути в арсеналі кожного кулінара.

Ще один варіант приготування молочного супу дивіться у відео-рецепті.