Корисний сніданок: як приготувати молочну кашу

Молочна каша - це завжди дуже ситно, а при правильному приготуванні ще і смачно і корисно. Навчитися варити такі кашки потрібно кожному, хто стежить за своїм раціоном, прагнучи зробити його повноцінним і здоровим. Давайте поговоримо про приготуванні молочних каш.

Хіба може бути щось краще ароматною ніжною молочної кашки на сніданок? Такий сніданок дуже корисний і для дітей, і для дорослих, адже він насичує організм корисними калоріями, що дозволяють відчувати себе енергійними і бадьорими цілий день. Недарма з глибокої давнини на Русі такі каші користуються величезною популярністю - вони дають сили, живлять нас енергією, причому не тільки у фізичному, але і в інтелектуальному плані.

Будь крупах, з яких можна зварити молочні каші, міститься маса корисних для організму і мозку речовин (вітаміни, мінерали), завдяки чому, поснідавши таким корисним стравою, можна набратися сил як для фізичного, так і для інтелектуальної праці.

Приготувати молочну кашу можна на одному молоці або на суміші молока і води. Другий варіант для багатьох буде корисніше, і причин тому декілька:

• Приготована на незбираному молоці каша дуже калорійна, і для тих, хто стежить за своєю вагою, не дуже підходить;
• З одного боку, молоко може заважати засвоєнню деяких вітамінів, з іншого - без жиру, що міститься в молоці, деякі вітаміни (А і ін) не засвоюються, таким чином, варіння на воді і молоці дозволяє дотримати «золоту середину»;
• Все частіше в наш час зустрічається непереносимість лактози, в тому числі у дітей, і варіння каші тільки на молоці може призвести до алергічних реакцій і розладу травлення;
• За наявності захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту варіння каш на суміші молока і води краща, тому що по консистенції така каша виходить оптимальною - ніжною і м'якою, і при цьому обволікаючі властивості каші, які в рази губляться при варінні тільки на молоці, зберігаються.

Таким чином, варіння каш на суміші води і молока дозволяє насолоджуватися всіма перевагами різних типів каш - чисто молочних і зварених на воді. До того ж, без обважнення у вигляді маси непотрібних калорій, можна насолоджуватися кашею з ніжним вершковим смаком, якого не досягти при варінні круп тільки на воді.

Приготування молочних каш - продукти

Молочну кашу можна зварити з будь-якої крупи, за винятком гречки-ядриці - ця крупа розбавляється молоком вже звареному вигляді. Рис, пшоно, вівсяні пластівці, перловка, манка, ячна та кукурудзяна крупа - всі ці продукти можна «перетворити» у смачну кашу, а також, додаючи в них інші продукти, можна домогтися ще більш вражаючих результатів! Часто каші заправляють різними фруктами, варенням, медом, сухофруктами, овочами - кабачками, гарбузом і т.д.

Що стосується рідкої складової, то, крім того, що молоко можна, а, швидше, навіть потрібно розбавляти водою, можна уточнити, що молоко можна використовувати як цілісний, так і знежирене. Крім того, приготувати молочну кашу можна, використовуючи згущене (тільки для солодких каш) і сухе молоко.

Молочні каші на сніданок - безмежне поле для експериментів, головне їх не боятися і пробувати готувати такі кашки в самих різних варіантах: густі, рідкі, з домішками, а іноді можна навіть поєднувати різні крупи один з одним. Так, рис прекрасно поєднується з пшоном, а називають таку кашку «Дружба».

Для приготування смачних молочних каш використовуйте товстостінну посуд з товстим дном - вийде не тільки смачніше, але ще й зручніше, тому менше ризик, що каша в такому посуді підгорить.

Дуже часто для приготування молочних каш сьогодні стали використовуватися мультиварки - це чудово, адже мультиварка - це в деякій мірі аналог російської печі, а значить приготувати в ній можна таку ж смачну кашу, як готували наші бабусі і взагалі всі господині на Русі споконвіку.

Як приготувати молочну кашу

Етапи приготування молочних каш однакові:

• Рідину доводять до кипіння;
• У киплячу рідину додається крупа;
• Каша вариться до бажаної консистенції.

Звичайно, існують варіанти, коли інгредієнти перемішуються в більш хитромудрих послідовностях, наприклад, спочатку в каструлі кип'ятиться вода, всипається крупа, потім вливається гаряче молоко - ми такі варіанти розглядати не будемо, тому що базова послідовність абсолютно універсальна і підходить для приготування будь-якої каші.

Рецепт приготування манної каші

Знадобиться: 500 мл молока (або молоко+вода), по 50 г цукру і манної крупи, 40 г вершкового масла, сіль, добавки - кориця, какао або тертий пряник.

Як приготувати солодку манну кашу. Довести до кипіння підсолену і підсолоджену цукром рідина, повільно всипати манку, безперервно перемішуючи і не допускаючи утворення грудок, варити кашу 10-15 хв. Перед подачею заправити кашу какао або тертим пряником і корицею, полити розтопленим маслом.

Засипати манну крупу при варінні манної каші слід, використовуючи ситечко - так знизиться ймовірність утворення грудок, каша вийде більш однорідною і ніжною.

Рецепт рисової каші з родзинками

Потрібно: 4 склянки молока (або молоко+вода), 1 склянка рису, 3 ст.л. цукру, родзинки, ванілін, сіль.

Як приготувати рисову молочну кашу. Рис промити, всипати в холодну рідину, на повільному вогні варити, періодично помішуючи. Родзинки промити і додати, коли каша буде майже готова, також разом з ним додати цукор і сіль, ванілін за смаком. Вершковим маслом каша заправляється при подачі.

Приготувати таку кашу можна також з какао, цукатами, мигдалем, сушеними або свіжими фруктами.

Перед варінням всі крупи, крім манну і вівсянку, миють.

Рецепт вівсяного або ячної каші на молоці

Потрібно: 4 склянки молока (молоко+вода), 1,5 склянки вівсяної/ячної крупи, 1 ст.л. вершкового масла, сіль.

Як приготувати вівсяну або ячну кашу. Довести рідину до кипіння, всипати тонкою цівкою, помішуючи, крупу, 20-25 хв проварити до загустіння на повільному вогні, підсолити за смаком, заправити перед подачею маслом, цукром за смаком, додати при бажанні фрукти сухі або свіжі, горіхи і т.д.

Зразкові пропорції інгредієнтів для молочних каш різної консистенції:

Для рідкої каші - на 1 склянку рису - 5,5 склянок рідини, на 1 склянку пшона - 1,5 склянки рідини на 1 склянку вівсянки або ячної крупи - 5 склянок рідини;

Для в'язкої каші - на 1 склянку рису - 4 склянки рідини на 1 склянку пшона - 3,5 склянки рідини, на 1,5 склянки вівсянки або ячної крупи - 4 склянки рідини;

Для розсипчастої каші - на 1 склянку рису, 4 склянки рідини на 1 склянку пшона - 1,75 склянку рідини.

Технологія приготування молочних каш приблизно однакова, тільки молочну гречану кашу варять інакше, ніж інші.

Рецепт приготування гречаної молочної каші

Знадобиться: 1 стакан гречаної крупи, 0,5 л води, молоко, цукор, сіль, вершкове масло.

Як приготувати молочну гречану кашу. Крупу промити і перебрати, обсушити, на сухій розпеченій сковороді обсмажити 3 хв. Всипати гречку в підсолену киплячу воду, варити до готовності 15-20 хв, потім злити зайву воду, якщо вона є, у кашу додати масло, цукор, сіль, влити гаряче молоко і перемішати.

Зварена тільки на молоці, або на молоці та воді, калорійна або некалорійна, з добавками або без - будь-яка молочна каша залишає далеко позаду по корисним властивостям такі сніданки як різні бутерброди, печиво і перекуси. Піклуючись про себе і своїх близьких, про здоров'я і прекрасне самопочуття, пам'ятайте - немає нічого краще для сніданку, ніж молочна каша!