Сьомга: королівські страви з найсмачнішою риби

Ніжна, ароматна, легка, шалено смачна і корисна сьомга без перебільшення є одним з найкращих видів риби. Як би ви її ні приготували, вона незмінно радує смакові рецептори справжнім вибухом прекраснейшего смаку, для повсякденного або святкового меню краще риби просто не знайти.

Багато століття сьомга вважалося рибою, яку можуть дозволити собі тільки «обрані» - делікатесної і вишуканою. Через цілого ряду чудових властивостей сьомгу називали королівської, виділяючи її навіть на тлі побратимів із сімейства лососевих. Сьогодні ж, на щастя, у великих торгових мережах і супермаркетах купити свіжу, заморожену, оброблену на філе, підкопчені або слабосоленую сьомгу сьогодні не складе труднощів. Одна проблема - рибка ця не з дешевих, і їсти її щодня може не кожен, зате готувати її по особливих випадках тепер можуть собі дозволити всі бажаючі. Якщо ви хочете здивувати гостей справжнім делікатесом в свято - сьомга підійде ідеально, якщо ж для вас головне - зробити своє меню більш багатим корисними продуктами, сьомга також буде кращим рішенням.

А скільки вишуканих, що викликають найприємніші емоції страв можна приготувати з цієї риби! Жульєн, вуха, стейк, салати і всілякі закуски, та й просто запечена в духовці сьомга - апетитні страви на всі випадки життя. При цьому найчастіше багато рецепти з сьомгою зможе легко освоїти будь кулінар - смак цієї рибки просто неможливо зіпсувати.

Єдиний ризик при готуванні сьомги - перестаратися з тепловою обробкою, через що вона може втратити низку своїх корисних властивостей. Вітаміни, корисні ненасичені жири, мікроелементи, високоякісні білки та інші містяться в сьомзі «скарби» можна зруйнувати, якщо смажити цю рибу або перестаратися з часом її теплової обробки. Зазвичай для доведення сьомги до готовності достатньо не більше 15 хвилин обробки - не забувайте про це.

Також щоб дійсно відчути всю користь споживання цієї риби, її потрібно правильно вибирати:

• Корисніше та сьомга, яка була вирощена в природних умовах, ніж в штучних водоймах - питайте і походження пропонованої риби у продавців!
• Свіжа сьомга не повинна мати яскраво вираженого рибного запаху, філе повинно бути пружним, еластичним
• Якісна сьомга також відрізняється яскраво-срібним забарвленням луски, на спині у рибки повинні бути уздовж лінії хребта темні цятки, а спинка повинна відливати синявою

Отже, якісна сьомга обрана, тепер постає питання про те, що ж з неї приготувати? Варіантів дуже багато. Якщо готувати сьомгу ви хочете для святкового столу на подив гостям, запечіть її в духовці цілком або у вигляді стейків з овочами та іншими приправами, або зробіть з сьомги жульен. Для повсякденних трапез прекрасним варіантом буде юшка з сьомги, а також просто приготовлені на пару стейки.

Ця риба чудово поєднується з масою овочів і практично будь-якими гарнірами. Прекрасно доповнюють її ніжний смак найрізноманітніші соуси - томатно-медовий, горіховий, простіші сметанний, вершковий, грибний і т.д. Варіантів страв з сьомги дуже багато, тому для початку потрібно визначитися, що ви хочете приготувати з цією рибкою - гаряче, салат, закуску?

Рецепт гарячого із сьомги - жульєн
яку сьомгу вибрати? ми підкажемо

Знадобиться: 200 г сьомги, 200 мл молока / вершків, 100 г твердого сиру, 50 г вершкового масла, 1 цибулина, 1 ст.л. пшеничного борошна, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати жульєн з сьомги. Вершкове масло розтопити, додати нарізаний тонкими четвертькольцамі цибулю, пасерувати його до м'якості, всипати муку, перемішати, поступово влити вершки або молоко, добре вимішуючи, щоб не було грудок, покласти нарізану дрібно сьомгу, поперчити і посолити, перемішати, згасити на повільному вогні під кришкою 5-7 хв. Викласти суміш у кокотниці, заповнюючи їх на три чверті обсягу, зверху потерти сир на крупній тертці, поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати до рум'янцю сиру. Подавати жульєн з сьомгою гарячим.

Гаряче із сьомги - стейки

Знадобиться: стейки сьомги товщиною до 2,5 см, 50 мл оливкової олії, 1 лимон, чорний перець, сухий базилік, сіль.

Як смажити сьомгу. Для маринаду масло перемішати з лимонним соком і базиліком, натерти стейки сіллю і перцем, залити маринадом, маринувати в герметичній посуді в холоді півгодини. Обсмажте стейки з одного боку 3-4 хвилини на середньому вогні з кожного боку, підливаючи при смаженні маринад.

Рецепт запеченої в духовці сьомги з сухофруктами

Знадобиться: 1,5 кг сьомги (філе або стейки), по 200 г чорносливу, кураги, волоських горіхів і родзинок, по 1 цибулині і моркви, 200 г сметани / майонезу.

Як випікати сьомгу в духовці. Викласти стейки або філе на фольгу, або в сковороду. Лук з морквою дрібно нарізати, пасерувати до розм'якшення, сухофрукти промити, обсушити, дрібно нарізати і перемішати з пасеровані овочі і сметаною або майонезом. Викласти масу на філе сьомги або стейки, запікати в духовці 15-20 хв до рум'янцю.

Рецепт юшки із сьомги

Знадобиться: 600г картоплі, 300 г філе сьомги, 100 г ріпчастої цибулі, 400 г молока / вершків, 1 л води, 20 г борошна, зелень, сіль.

Як робити юшку з сьомги. Картоплю нарізати дрібними кубиками, цибулю порізати півкільцями, покласти в підсолену киплячу воду, довести до кипіння, накрити кришкою і проварити 10 хв. Рибу крупно нарізати, покласти в суп, варити 10 хв. Збити вершки з борошном, влити в каструлю, довести до кипіння, відразу зняти з вогню. Перед подачею така юшка з сьомги посипається зеленню.

Слабосолона або підкопчена сьомга вже готова до вживання, тому найчастіше саме з таким чином підготовленої риби готують різні салати і закуски.

Салат з сьомгою «Міністерський»

Знадобиться: 300 г слабосоленої або підкопченої сьомги, 100 г майонезу, 3-4 картоплі варених, 2-3 варених яйця, 1 варена морква, 1 маринований / свіжий огірок,? пучка зеленої цибулі, 1 ч.л. солі, 1 щіпка чорного меленого перцю.

Як приготувати салат з сьомгою. Дрібно нарізати цибулю і варені яйця, кубиками порізати картопля, огірок, морква, рибу і порубати зелена цибуля. З'єднати підготовлені інгредієнти, поперчити і посолити, додати майонез і перемішати. Дати салату з сьомгою настоятися перед подачею.

Прекрасний повсякденний та святковий варіант - прості бутерброди зі слабосоленої сьомгою.

Рецепт бутербродів з сьомгою

Знадобиться: слабосоленая сьомга, хліб (житній / білий / сірий - за смаком), вершкове масло, зелень.

Як зробити бутерброди з сьомгою. Рибку нарізати тонкими шматочками. Хліб змастити тонким шаром масла, викласти рибу, оформити бутерброди зеленню.

Доповнити смак таких бутербродів можна, додавши тонко нарізані пластики свіжого огірка, сир та інші продукти за смаком.

Перераховувати варіанти блюд з сьомгою можна нескінченно, однак мати прекрасний смак буде абсолютно будь-яке з них. Спробуйте цю чудову рибу, яка підтверджує, що дуже корисні продукти можуть бути ще й дивовижно смачними!