Салати з печінкою - поживно і корисно

Салатики можна готувати практично з чого завгодно: нарізав перші-ліпші під руку продукти - і перекус готовий! Однак є серед салатів деякі «екземпляри», що заслуговують на особливу увагу, що відрізняються при всій своїй легкості поживністю, прекрасним смаком і великою кількістю корисних речовин і вітамінів. До таких салатам відносяться салатики з печінкою, про які й піде мова.

Печінка - дуже корисний продукт, причому, незалежно від її виду. Будь-яка печінка - свиняча, яловича, куряча, качина, печінка тріски і т.д., є продуктом делікатесним, багатим корисними речовинами і вітамінами. Дієтологи радять обов'язково включати страви з печінкою в раціон хоча б раз на тиждень, адже регулярне споживання цього продукту дозволяє запобігти розвитку захворювань опорно-рухового апарату і утворення тромбів у судинах, зміцнити серцево-судинну систему, нормалізувати згортання крові, поліпшити стан нігтів, зубів, волосся, а також зір. В будь-якому вигляді печінки містяться такі мінеральні речовини як магній, цинк, натрій, фосфор, кальцій і ін., Вітаміни групи В, А, амінокислоти та інші корисні речовини. А печінка тріски, плюс до всього перерахованого, багата ще й поліненасиченими жирними кислотами і вважається справжнім джерелом корисних речовин!

Салати з печінкою готуються швидко і є одним з прекрасних способів введення печінки в повсякденний раціон. Такі салатики можна готувати як для тих, хто дотримується дієтичного харчування, так і для любителів смачно і ситно поїсти - це салати на будь-який смак!

Яка б печінка не використовувалася, перед додаванням в салат вона завжди підготовляється одним зі способів - відварюється або обсмажується до готовності. З печінкою птиці та тріски все дуже просто: перша зазвичай промивається і швидко доводиться до готовності методом відварювання (салати виходять більш легкими) або обсмажування (такі салатики калорийнее), оскільки не вимагає тривалої теплової обробки. А з печінкою тріски все ще простіше - відкрийте банку, дістаньте печінку, обсушити її паперовим рушником (воно вбере зайвий жир) і наріжте шматочками бажаної величини. У випадку з яловичої або свинячої печінкою ситуація дещо складніша.

Яловича або свиняча печінка для салатів підготовляється так: спочатку її розморожують, якщо вона була куплена в замороженому вигляді, потім злегка відбивають, зрізають протоки, знімають плівку і відварюють до готовності в підсоленій воді. Після відварювання до готовності печінку потрібно нарізати соломкою або кубиками і з'єднати з іншими інгредієнтами салату. Дуже часто підготовка печінки також включає замочування у воді або молоці - вважається, що це дозволяє зробити її більш ніжною. Одні господині замочують печінку на 10-30 хв у холодній воді, інші вважають за краще вимочувати її в молоці 2-3 години - як краще готувати таку печінку, кожен визначає сам досвідченим шляхом. Не дивлячись на те, що салати зі свинячої або яловичої печінкою вимагають більш тривалої підготовки, вони користуються не меншою популярністю, ніж салати з печінкою курки, качки або тріски.

Готувати печінкові салати можна в двох варіантах - вони можуть бути теплими і подаватися в якості закуски або другої страви, або ж холодними і подаватися як холодна закуска. Їсти такі салатики можна на обід або як легка вечеря, робити їх для повсякденних трапез або святкового столу - в будь-якому випадку вони підуть «на ура»!

Печінка чудово поєднується з багатьма продуктами - грибами, картоплею, морквою, яйцями, квасолею, помідорами, рисом, огірком і т.д. Печінкові салати можна робити листковими, красиво і святково оформляти, чи просто перемішувати печінку з іншими інгредієнтами і подавати салатики в такому вигляді - все залежить від випадку, за яким буде готуватися салат і індивідуальних переваг.

Готуйте печінкові салати частіше і насолоджуйтеся їх прекрасним смаком з користю для організму! Спеціально для вас ми зробили добірку найбільш смачних і простих рецептів салатів з печінкою.

Рецепт салату з печінки тріски з яйцем і рисом

Знадобиться: 200 г відвареного рису, 150 г ріпчастої цибулі, 3 варених яйця, 1 банка печінки тріски, майонез.

Як приготувати салат з печінки тріски з рисом. Дрібно наріжте цибулю, обдайте його окропом і промийте холодною водою. Яйця очистити і потерти на крупній тертці, печінку розім'яти виделкою, з'єднати підготовлені продукти з відварною рисом, додати майонез і перемішати, охолодити салат перед подачею.

Такий салатик вважається класичним варіантом, тому його можна сміливо доповнювати, наприклад, додати до основних інгредієнтів солодку кукурудзу, дрібно нарізаний болгарський перець або інші продукти за смаком. Тим, хто вважає за краще не заправляти салати майонезом, можна використовувати в якості заправки масло, що залишилося в банці з-під тріски, або оливкова.

Рецепт теплого салату з курячої печінки

Знадобиться: куряча печінка, борошно, вершкове і оливкове масла, сік лимона, листя салату, базилік (зелений свіжий або сушений), подрібнений волоський горіх, соус - бальзамічний оцет, оливкова олія, гірчиця, майонез.

Як приготувати теплий салат з курячої печінки. Краще використовувати листовий салат двох сортів, наприклад, преміум і айсберг, промити, обсушити разом з базиліком, нарвати салат руками і викласти в салатник, додати горішки, перемішати. Поступово з'єднати оцет з оливковою олією, порціями вливаючи олію і виделкою збиваючи, пропорції - приблизно 3 частини масла на 1 частина оцту, або за смаком. Не припиняючи збивання, додати по 1 ч.л. майонезу та гірчиці, збити до однорідності. Полити соусом листя салату, перемішати. Печінка для салату повинна бути великими шматочками, промити її, обсушити і запанірувати в борошні, викласти на сковороду з оливковою і вершковим маслом, до рум'янцю обсмажити протягом 8-10 хвилин. Викласти печінку на тарілку, дати злегка охолонути, нарізати і перекласти на листя салату, полити соком лимона.

До такого салатик також можна додати додаткові інгредієнти - нарізані шматочками помідори, кунжут, будь-які інші овочі та добавки до смаку.

Рецепт листкового салату з яловичої печінки з огірками

Знадобиться: 350 г яловичої печінки, 4-5 варених яєць, 4 моркви, 4 середніх цибулини, 1 банка маринованих огірків, рослинне масло.

Як приготувати листковий салат з печінкою. Печінка підготувати, видаливши все зайве, промивши її і при бажанні вимочивши у воді або молоці, відварити до готовності, потім дати охолонути і нарізати тонкою соломкою. Так само нарізати огірки, на крупній тертці потерти відварену моркву, цибулю дрібно нарізати і на олії обсмажити. Відокремити білки яєць від жовтків, на крупній тертці потерти білки, а жовтки потрібно дрібно розкришити. Викладати салат шарами: половина печінки, майонез, половина цибулі, половина огірків, морква, майонез, білки яєць, майонез, решта печінку, огірки, цибуля, майонез, жовтки. Перед подачею дайте салату настоятися в холодильнику кілька годин.

Такий листковий салат прекрасно підійде для святкового столу, але слід враховувати, що він виходить досить калорійним і ситним. Ще один прекрасний варіант печінкового салату для святкового застілля - пікантний салатик, який можна приготувати зі свинячої, яловичої або курячої печінки.

Пікантний салат зі свинячої печінки з морквою

Знадобиться: по 300 г печінки свинячої і майонезу, 3 моркви, по 2 яйця і цибулини, червоний перець, чорний перець, оцет за смаком.

Як приготувати салат зі свинячої печінки. Морква до готовності відварити в підсоленій воді, нарізати довгою соломкою, або використовувати для такої нарізки спеціальну терку для моркви по-корейськи, то ж проробити з печінкою - відварити її, підсоливши, і нарізати довгою соломкою. Цибулини нарізати кільцями, залити оцтовою водою і на 3-4 години залишити. Яйця відварити, порубати дрібно, з'єднати з печінкою, морквою, обсушеним цибулею, приправити невеликою кількістю чорного і побільше - червоного перцю, додати майонез і перемішати.

Такий салат виходить досить гострим, але можна зробити його і не занадто пікантним - підлаштовувати інгредієнти під свій смак.