Чанахи

М'якоть баранини нарізати на шматки по 2 на порцію. Підготувати овочі: картоплю очистити і нарізати великими кубиками або часточками; ріпчаста цибуля нашаткувати; баклажани помити, обрізати кінці, розрізати вздовж, залити на 3 - 4 хвилини окропом, помістити під гніт і витримати 30 хвилин, потім нафарширувати курдючним салом, змішаним з перцем і рубаною зеленню, і скласти обидві половинки баклажанів разом. В керамічні порційні горщики покласти картоплю і цибулю, зверху - по 2 шматка м'яса і по баклажану. Томат - пюре розвести бульйоном, додати тертий часник, перець, сіль, лавровий лист і залити цією сумішшю вміст горщиків. Помістити горщики в гарячу духовку і тушкувати до готовності м'яса. За 20 хвилин до кінця гасіння додати до м'яса червоні помідори, нарізані часточками. Подати чанахи в порційних горщиках.