Буузи (пози)

1. Баранину порубаєте сікачем в дерев'яних ночвах або пропустіть через м'ясорубку з крупною решеткой.2. Додайте дрібно нарізані нутряний жир і цибулю, сіль, перець, борошно, воду, перемішайте.

3. З борошна, яєць, води і солі приготуйте пельменне тісто, як у попередньому рецепті. Готове тісто розкачати в джгут товщиною з палець, наріжте невеликими шматочками завдовжки 2-4 см, які потім розкачайте в кружечки діаметром приблизно 8 см і товщиною 0,3 см. Краї кружечків повинні бути тонше, ніж середина.

4. На ліву долоню покладіть гурток тесту, на його середину - столову ложку фаршу, край тесту защіпніте. Для цього великим і вказівним пальцем візьміть тісто за край і, трохи відтягнувши, зберіть в складочки, яких повинно бути 8-10. В середині залиште отвір для пари.

На одну буузу (позу) береться зазвичай 20 г тіста і 50 г фаршу.

5. Варіть буузи (пози) на пару 18-20 хвилин. Традиційно використовується спеціальна каструля - позніца, але підійде також мантоварка.