Фаршировані стегенця

У стегенця відверніть шкіру і відрубайте зсередини кістка. Зніміть м'якоть з кісток і пропустіть її два рази через м'ясорубку.

В подрібнену масу додайте яєчний білок і збивайте до збільшення обсягу в 2-3 рази, поступово додаючи вершки. Посоліть і обережно підмішати подрібнені гриби і мускатний горіх.

Нафаршіруйте шкіру, загорніть край, обваляйте в борошні, змочіть в льєзон і запаніруйте в сухарях. Смажте у фритюрі до золотистої скоринки, потім прогрівайте в духовці 15 хвилин.

Подавайте з брокколі або цвітної вареної капустою, свіжими овочами.