Фарширована індичка фаршем і селерою

Індичку натрем всередині сіллю і білим перцем. Духовку розігріємо до 200 градусів. Лук очистимо й наріжемо кубиками. Селера наріжемо пластинками. У хліба зріжемо кірку і наріжемо м'якоть кубиками.

Серце і печінку нарубаємо і разом з ковбасним фаршем, цибулею, селерою, хлібом, збовтаними яйцями, розтопленим вершковим маслом, апельсиновим соком, апельсиновою і лимонною цедрою, зеленню петрушки, чебрецем, майораном, шавлією, сіллю і білим перцем вимісимо начинку. Начинимо цим фаршем індичку і зашиємо отвори. Змажемо птицю рослинним маслом і покладемо грудкою вниз на жарильну решітку духовки, під яку підставимо змочений водою лист з бортами.

Накинемо на неї лист фольги і пожарим індичку протягом 2,5 годин, кожні 15-20 хвилин змащуючи рослинним маслом. Години через дві приберемо фольгу, а ще через 30 хвилин перевернемо індичку. Знову гарненько змажемо її маслом і прикриємо фольгою. Ще через 60 хвилин приберемо фольгу, змажемо індичку залишилися рослинним маслом і заллємо утворився і стєкшім в деко м'ясним соком. Продовжимо смаження ще 2-2,5 години. Готову індичку на 15-20 хвилин залишимо в виключеною відкритій духовці.

М'ясний сік розведемо гарячою водою або курячим бульйоном, переллємо в каструлю. За бажанням можемо його заправити або подати в чистому вигляді. На замітку: Якщо куплена морожена індичка, то слід взяти до уваги, що в холодильнику вона буде розморожуватись близько 36 годин. Баклажанні рулетики з сирною начинкою Духовку розігріти до 200 градусів. Баклажани вимити, очистити, нарізати уздовж скибочками завтовшки 1 см. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом далі