Узбецький плов

Баранину нарізати невеликими шматочками й обсмажити в казанку (краще чавунному) в сильно розігрітому жирі, після цього додати цибулю, нарізану соломкою, а потім моркву, також нарізану соломкою, і обсмажити разом з бараниною; потім баранину залити 4 склянками води, додати сіль, перець і довести до кипіння.

Рис ретельно промити, зливаючи воду три-чотири рази, покласти в казанок з м'ясом і розрівняти.

Коли вода википить, на поверхні рису зробити кілька заглиблень (до дна казанка) за допомогою веселки або чистою дерев'яної палички; щоб плов не підгорів, влити в ці поглиблення по 1-2 ст. ложки води, після чого казанок щільно закрити кришкою і залишити на 25-30 хвилин на дуже слабкому вогні.

При подачі на стіл плов укласти на блюдо у вигляді гірки, зверху помістити шматочки баранини і посипати сирим цибулею, нарізаним соломкою.