Плов з сомом (Лакка палов)

200г рису, 100г риби (сом), 50г масла, 100г моркви, 50г цибулі, 10г часнику, сіль і спеції - за смаком.

Варіант виник серед рибалок Нарина, Карадарьі, Шахріхансая, до теперішнього часу забутий. Дуже хороший плов виходить і з некостістих осетрових риб.

Очистити сома, промити в теплій воді, осушити серветкою і нарізати скибочками, як на шашлик. Щоб нейтралізувати рибний запах, посипати сіллю, чорним меленим перцем, змішаним з товченим часником. Перегартувати рослинне масло, обсмажити в ньому рибу до рум'яної скоринки, зняти і відставити.

В іншому казані розжарити жир, обсмажити цибулю, покласти моркву, нарізану соломкою, відразу залити водою і варити до напівготовності моркви. Потім засипати промитий рис, долити необхідну воду і варити плов, як звичайно. Перед накриттям по середині плову зробити лунку, покласти туди підготовлену рибу, зібрати рис гіркою до середини котла і накрити на 20-25 хвилин.

Перед подачею на стіл змішати вміст котла, перекласти гіркою на блюдо і подати разом з салатом з овочів.
Виходить розсипчастий плов білого кольору з шматочками смаженої риби, з добре помітними жовтими смугами моркви.

Смак: специфічний, поєднання рису, смаженої риби і моркви з ароматом часнику і спецій.