Плов з бараниною

Баранину розрубати на невеликі шматки, посяпать сіллю і перцем, обсмажити з додаванням вершкового масла разом з нарізаною цибулею. Потім перекласти в посуд з товстими стінками і залити водою так, щоб вона тільки покривала м'ясо. При бажанні додати сік двох гранатів і півсклянки родзинок. Згасити до м'якості під кришкою. Рис приготувати таким чином: промити, відварити в підсоленій воді до тих пір, поки крупинки зовні не стануть м'якими, а всередині ще зберігатимуть пружність. Відкинути на друшляк рис промити холодною кип'яченою водою. Потім в глибокій каструлі розтопити частина топленого молока, покласти туди частину відвареного рису, перемішати, розрівняти, додати решту рис і масло, що. Закрити каструлю кришкою і томити на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин. Щоб рис не пристав до дна каструлі, на дно можна покласти коржик з прісного тіста (як для локшини), подавати її разом з пловом.

При подачі шматки баранини викласти на гарячий рис.