Нирки смажені

Нирки очистити від жиру і плівок, розрізати уздовж, добре промити й нарізати тонкими скибочками. Такими ж скибочками нарізати селеру і цибулю і обсмажувати в розігрітому рослинному маслі протягом 5 хвилин. Потім зрушити овочі убік, нирки обваляти в борошні, додати товчений часник і коньяк і обсмажити на тій же начебто нирки. Щоб нирки залишилися ніжними, їх потрібно смажити на сильному вогні всього 4 хвилини. За 2 хвилини до кінця смаження додати зелень. Подати відразу ж з розсипчастим рисом.