Великдень завершує Великий піст. Печемо паски, фарбуємо яйця

Є свята світлі, добрі, сімейні. Їх багато. Але особливо прекрасні ті, що пов'язують нас з Вищим, з Богом. Один з таких - Великдень, що вважається в православній релігії найважливішим, оскільки завершує багатоденний Великий Піст.

Недарма про неї знають навіть ті, хто не має відношення до православ'я. А все тому, що по країні поширилися традиції, звичаї, а головне - рецепти страв. І, незважаючи на те, що є певні правила, за якими слід піч, приміром, паски, кожна сім'я вносить в рецепт щось своє. Будь-яка господиня експериментує, тому сьогодні непросто зустріти якийсь один рецепт того чи іншого пасхального страви. А головне - свято також відзначається по-різному.

Найважливіший атрибут Великодня - яйця. Їх фарбують ввечері в Страсну суботу. Є багато способів фарбування, але можна виділити два - екологічно безпечний і з барвниками. Якщо ви все ж вирішили проявити свої художні здібності, то перед фарбуванням яйця бажано протерти мильним розчином або спиртом, щоб фарба лягала рівніше. А там вже можна експериментувати з візерунками скільки душі завгодно. Для тих, у кого не склалося з малюванням, зараз продається величезна кількість спеціальних наклейок, використовувати які не складе особливих труднощів. Якщо ж вам так важлива екологія, то є чудовий спосіб фарбування яєць у відварі з цибульного шкірки. Їх треба опустити в настоявшийся розчин на 6-10 хвилин, після чого вони стають червоно-коричневими.
Щоб свято було наповнене більш яскравими фарбами, для початку варто доповнити «світлофор»: жовтий може вийти в відварі з березового листя, зеленими яйця стануть, якщо їх зварити у воді з додаванням шпинату або в розчині кропиви. Також фарбує і моркву. Домогтися яскраво-червоного кольору можна за допомогою розчину з буряка. Решта кольорові гами залежать від фантазії: синій, наприклад - це листя червоної капусти, бежевий або коричневий - кава. Є безліч оригінальних способів. Ті, кому набридли однотонні кольори, можуть зробити собі яйця «в цятку». Їх варять у мішечку з рисом. Треба намочити яйця, обваляти їх у рисі, загорнути в марлю тугіше, щоб рис щільно прилип до яєць, і варити. Дивно але факт - хтось варить яйця в шовкових клаптиках, кип'ячена у воді, або навіть у власних джинсах! Сміливі, однак, люди! Але я б порадила для цієї мети взяти чужий одяг, а не свою.
Рецепти рецептами, але варто сказати, що яйця на Великдень - дуже важливий атрибут! Вранці, щоб вмитися, в воду спочатку опускають яйце. Кажуть, це зберігає молодість. В деяких сім'ях весело спостерігати, як влаштовують змагання, у кого найміцніше яйце і довше не розколеться. Цікавий історичний звичай: в Росії та Сербії яйцями «христосуються», розбиваючи по черговості різні кінці.
Свято починається в ніч з Страсної суботи. Протягом Великої Суботи і після пасхального богослужіння в храмах освячують паски, сирні паски, яйця та все, що приготовлено до святкового столу.

На Великдень освячується артос - квасний хліб особливого освячення, його зазвичай дають віруючим на зберігання протягом року. Великодні яйця дарують один одному як символ чудесного появи на світ - Воскресіння Христова. За переказами, коли Марія Магдалина піднесла в подарунок імператору Тиберію яйце як символ Воскресіння Христа, імператор, засумнівавшись, сказав, що як яйце з білого не стає червоним, так і мертві не воскресають. Яйце в ту ж мить стало червоним. Хоча яйця фарбують в різні кольори, традиційним є червоний, як колір життя і перемоги.
Що стосується їжі, то на столі головні страви - паски та Великдень.
З давніх часів зазвичай на Великдень до часу повернення сім'ї з церкви вже був накритий багатий стіл. Головна умова - з цього дня знімається заборона на скромну і пісну їжу, а стіл заставляється всілякими ситними стравами - поросям, бужениною, холодцем, шинкою, різноманітними сирами, молочними продуктами. Загалом, пасхальний стіл не має обмежень, але риба на ньому зазвичай не присутня. До речі, також зазвичай немає гарячих страв. Вагомий, між іншим, аргумент: це щоб господарка не накривала на стіл, а веселилася разом з гостями!
Головна перевага свята - можна поекспериментувати на простих стравах. Приміром, дуже легко готувати м'ясо в капустяному розсолі. М'ясо (свинячий окіст) нашпиговують часточками часнику і чорним меленим перцем, потім заливають капустяним розсолом, накривають кришкою і ставлять під невеликий гніт. Потрібно тримати м'ясо в холодильнику дві доби, періодично перевертаючи. Потім вийняти, залити серветкою і обсмажити з усіх боків. Потім довести до готовності в духовці, поливаючи розсолом. І страва готова! Головне зберегти його до свята в холодильнику!
А в Пасху смачна їжа допоможе зберегти гарний настрій на протязі дня всім членам родини.

Тому:
- Христос воскрес!

Автор статті: Лілія