Ньокі. Рецепт італійської кухні

Шпинат миємо (або размораживаем), обдаємо окропом, дрібно рубаємо. Замороження зручніше тим, що її вже скришили, хоча, звичайно, пропадає головне задоволення - представити себе мамма італійсько. Цибулю нарізаємо досить крупно (якщо ніхто не заперечує), обсмажуємо в третині вершкового масла. Втручаємося частина шпинату, даємо охолонути. Потім з'єднуємо з розім'ятим сиром або рікоттою і половиною пармезану. Туди ж яйця і жовток, спеції і - поступово - борошно, перемішуючи до стану гладкого тіста. Миленькое таке виходить, зелененькое.

У великій каструлі доводимо до кипіння 2 л підсоленої (чуть-чуть) води. За допомогою двох ложок (однієї набираємо тісто, другий відрізаємо зайве) формуємо овальні ньокі і акуратненько відправляємо їх в окріп. На середньому вогні варимо, поки не спливуть. А поки вони радо приймають гарячу ванну, розігріваємо духовку до 175 С. Шумівкою вийняли ньокі, переклали в форму для запікання (висота бортиків повинна закривати ньокі), виклали масло, що залишилося, рівномірно розподіливши його по всій поверхні, і на 5 хв відправляємо в піч. Вилучили, посипали пармезаном ... І до столу!