М'ясний киш

1. Сир ретельно відіжміть. З борошна, натертого на крупній тертці охолодженого вершкового масла, сиру і солі замісіть гладке тісто. Накрийте його серветкою і витримайте 30 хвилин в холодільніке.2. Лук наріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес. Лук обсмажте до прозорості на олії.

3. Додайте часник, томатну пасту і смажте, помішуючи, 1-2 хвилини.

4. Покладіть до овочів м'ясний фарш і продовжуйте смажити ще 10 хвилин, час від часу помішуючи. В кінці приготування додайте чебрець і орегано, посоліть, поперчіть.

5. Зелень петрушки дрібно порубати, змішайте з яйцями і половиною сиру, додайте до фаршу.

6. Круглу форму діаметром 26 см змастіть маслом, посипте борошном або вистелити папером для випічки. Тісто розкачайте в пласт товщиною 0,5 см і покладіть у форму. Сформуйте бортики висотою 3 см.

7. На тісто рівним шаром укладіть приготовану начинку.

8. Оформіть краю тесту, защіпнув їх «мотузочкою». Посипте начинку сиром, що і випікайте пиріг 30 хвилин при 200 ° C.