Кращі страви з отруйних риб і павуків

Спробувати делікатес і померти. Є блюда, насолода вишуканим смаком яких варто іноді гурману життя. Досвідчені кухарі знають, як правильно обробити і приготувати продукти, щоб нейтралізувати дію отрути.

Легкий наркотик для гурмана

Коли заходить мова про смертельно небезпечної їжі, всі згадують іглобрюха (він же риба фугу, риба-собака, фахак або діодонт). Його ціна може досягати 250-750 доларів за кілограм. І що ж чекає гурманів, здатних віддати настільки нечувані гроші? При сприятливому розвитку подій вони отримають тонкі як папір перламутрові пластинки філе, розкладені на тарілці у вигляді гарного пейзажу. Однак печінку і яєчник жіночої особини містять смертельну отруту, від якого до цих пір не знайдено надійне протиотруту. Попередньо розпитавши гостя про стан здоров'я, повар-віртуоз залишить в порції частина отрути, що дозволить відчути легке наркотичне сп'яніння. Варто йому трохи помилитися і відвідувачеві гарантовані повний параліч, а потім кома і смерть. Навіщо японці це роблять? Кажуть, що заради неземного смаку страви. Спробувавши дорогий делікатес, одні підносяться на небеса від блаженства, інші - від страшного швидкодіючого отрути. У стародавні часи доля самого кухаря теж була незавидна: слідуючи кодексу честі, він повинен був відправитися услід за отруєним гостем. В наші дні, зрозуміло, цим варварським звичаям ніхто не слід, і тому кухар-отруйник може продовжити кар'єру. Єдине, що заспокоює: смерть від невдалої дегустації фугу вважається в Країні висхідного сонця почесною. Ось така самурайська рулетка.

Рослини-вбивці

По-своєму грають зі смертю жителі Ямайки і туристи, які приїжджають на острів свободи і вседозволеності. Тропічний фрукт аки вважається в цих місцях мало не національним блюдом, а в інших точках земної кулі про нього відгукуються як про неїстівному і дуже небезпечному. На острові навчилися позбуватися від отрути. Дозрілий фрукт варять - тільки після цього він стає придатним для їжі. Одні вважають аки приємним на смак, інші - не бачать нічого особливого. Навіщо ризикують? Заради адреналіну, бажаючи полоскотати собі нерви. Самое «грамотне» поєднання: аки, варений з в'яленою рибою та овочами.

Жителі Латинської Америки не мислять життя без маніока - найпопулярнішого і дуже отруйного чагарника. З його бульб роблять тапиоку - крохмальну крупу, яку по всьому світу використовують для приготування пудингів. У сирому вигляді маніок - справжнісінький отруту. Тим не менш, бульби цієї рослини їдять подібно картоплі, запікаючи їх на багатті. Опинившись в невмілих руках, недосмажені, вони можуть викликати сильне отруєння.

Ще більш небезпечний містить синильну кислоту келуак - величезне насіння плоду кепаянгового дерева, що росте в Південно-Східній Азії. Щоб зробити його їстівним, келуак на місяць закопують в землю, змішану з золою, потім пару тижнів вимочують у прісній воді і, нарешті, варять. Ті, хто подорожував по Індокитаю і острівним державам Індійського океану, можливо, самі того не знаючи, вже скуштували цей смертельно небезпечний продукт: м'якоть келуака додають в карі або в страви з курки.

Гади земноводні та плазуни

У їжу годиться будь змія. Головне - вміти її правильно приготувати. Яд зосереджений в голові, а тому тулуб можна їсти майже безбоязно. Не проти поласувати небезпечними плазунами жителі Африки і Латинської Америки. Барбекю зі змій смажать навіть в США. Щоб спробувати найвідоміші страви з цих гадів, краще відправитися в Китай, де кулінари придумали з них десятки різноманітних частувань та напоїв. Подача змії в деяких місцевих ресторанах - це цілий ритуал. Ще живу кобру або гадюку на очах у відвідувачів вбивають, відрізають їй голову. Одне незручне рух кухаря - і отрута з голови потрапляє в м'ясо. Потім роблять надріз на тілі, виймають серце і, змішавши випливає кров з вином, пропонують гостям в якості аперитиву. А потім тушку можна посмажити, відварити, згасити, запекти - словом, вчинити як з будь-яким іншим м'ясом.

Ще одне малозрозуміле для європейців блюдо - смажені в киплячому маслі скорпіони. Отруйна тварина втрачає свою страшну силу завдяки високій температурі, і тому тайські, камбоджійські та інші південно-східні аборигени із задоволенням і без побоювання їдять хрусткий і трохи підсолений делікатес. Розпечений фритюр знешкоджує майже будь отрута: подібним чином готують і отруйних павуків, і тарантулів, та іншу малоапетитне, на перший погляд, живність.

Яд в козубі

Всі гриби їстівні, стверджує народна мудрість, але деякі тільки один раз. Нітрохи не рідше японських і тайських гурманів грають зі смертю і наші російські любителі грибів. Всім відомо, що шматочок блідої поганки або білого мухомора, що потрапили в суп, можуть привести до летального результату. Озброївшись подібними знаннями, люди відправляються в ліс. Однак тим, хто наважується на самостійні експерименти з лісовими грибами, потрібно розбиратися в них не гірше професора ботаніки. Варто трохи недоваріть сатанинський гриб - пронос зі блювотою гарантовані. Любителям «грибочків під горілочку» можна забути про гнойовик: він хоч і їстівний, але несумісний з алкоголем. Зовсім недавно після наукових досліджень були визнані неїстівними гриби, довгий час вживалися в їжу. Так, свинушка тонка, яку багато поколінь сімей грибників вважали цілком благонадійною, викликає руйнування червоних кров'яних тілець. Виявлено це було лише кілька десятиліть тому. Надзвичайно небезпечні старі, зіпсовані гриби - стрімко розмножуються в них бактерії можуть привести до дуже неприємних наслідків. Що вже говорити про грибах невідомого походження: зібрані в екологічно несприятливих місцях, вони накопичили в собі важкі метали та інші не особливо корисні для людського організму речовини.

Джерело