Зрази рубані

Хліб без скоринок замочують у воді або молоці.

Для приготування котлетної маси м'ясо звільняють від плівок і сухожиль, подрібнюють в кухонному комбайні, змішують з замоченим і віджатим хлібом і подрібнюють ще раз.

Для фаршу очищений від шкірки цибулю дрібно рубають і пасерують до золотистого кольору, потім охолоджують і змішують з рубаним яйцем. Додають дрібно посічену зелень, сіль, перець.

Котлетну масу формують на долоні у вигляді коржа, на середину укладають фарш, краї з'єднують і надають виробу форму цеглинки. Панірують у сухарях.

Підготовлені зрази укладають на розпечену з жиром сковороду, обсмажують з двох боків до рум'яної скоринки і прогрівають в духовці або під кришкою.

При подачі зрази укладають на порційне блюдо по 1-2 штуки, а збоку розміщують гарнір - розсипчасті каші, зварені овочі, квасоля в томаті. Можна подати з томатним соусом.