Дроб-сарма (голубці з баранячого сальника)

Зачищений лівер зварити в підсоленій воді і нарубати. Дрібно нарізану цибулю спасіровать на маслі, додати рис, лівер, чорний перець, м'яту. Залити двома склянками відвару від ліверу і варити протягом 20 хвилин. Сальник замочити в холодній воді і розрізати на частини по числу порцій, на кожну покласти приготовлену суміш і сформувати голубці. Викласти їх на деко і запікати в помірній духовці. До кінця приготування залити збитими з кислим молоком яйцями і допекти в духовці (10-15 хвилин). Суміш можна запікати і зазначеним вище спосіб, не загортаючи її в сальник.