Голубці по-колошварскі

Пропустити свинину через м'ясорубку, зварити рис до напівготовності. Дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити в жирі, змішати з доданим часником, рубаною свининою, рисом, приправами і яйцем в однорідний фарш.

Молоде листя капусти варити в киплячій воді 3-5 хвилин. Розподілити фарш на остудженому капустяному листі так, щоб їх можна було зручно скачати. Загасити квашену капусту з невеликою кількістю води протягом 10-15 хвилин, додати дрібно посічений і підсмажений в жирі цибулю. Посолити.

Змастити каструлю жиром, покласти в неї квашену капусту, потім голубці, долити воду, щоб вміст було накрите, додати нарізану скибочками копчену ковбасу і варити все протягом 50 хвилин під кришкою на помірному вогні. Голубці і ковбасу вийняти. Ретельно розмішати з борошном і за смаком приправлену паприкою сметану залити на квашену капусту і довести все до кипіння, після чого зняти з вогню. Посмажити свинячі відбивні. Викласти квашену капусту, политі сметаною голубці, свинячі відбивні і скибочки ковбаси на блюдо. Подати гарячими.