Домашні біляші

Дріжджі розвести в 3-4 ст. л. теплої води з додаванням 2 ст. л. цукрового піску. В цей час в каструлю вилити решту рідини, вбити яйце, розтоплене вершкове МАЛС, посолити за смаком і гарненько збити. Влити підійшли дріжджі і ще раз перемішати. Тепер поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто. Тісто має бути гладким і еластичним, добре відходити від рук, але не бути занадто крутим. Відкласти тісто в тепле місце і дати 1 раз підійти, потім опустити і коли тісто підійде в черговий раз - можн опріступать до ліплення біляшів. Для цього тісто скачати в джгут, нарізати на 20 рівних частин. Подкатать в кульки, дати расстояться 3-5 хв, потім розкачати в коржі. Очищені м'ясо і цибулю двічі пропустити через м'ясорубку, додати воду, яйце, сіль і перець. Сирої фарш викласти на середину коржів, краї тіста загнути на фарш, надаючи виробу форму ватрушки. Після 20-30 хвилинної расстойки смажити у глибокій чавунній сковороді в гарячому жирі, спочатку з відкритою боку, потім перевернути і дожаріть до готовності. Час смаження 8-10 хвилин.