Фарширований гусак

Тушку гусака промийте. Зваріть розсипчасту гречану кашу, заправте маслом. Розтопіть гусячий жир і підсмажте на ньому нарізаний соломкою цибулю. Яблука наріжте і тушкуйте разом з цибулею. Потім додайте нарізані кубиками тельбухи (серце, печінку, шлунок), гречану кашу, дрібно нарізану петрушку, сіль, перець, все добре розмішайте, нафаршіруйте гусака і зашейте отверстіе.Положіте гусака на деко з невеликою кількістю жиру і смажте, поливаючи жиром. Коли гусак буде готовий, залийте сметаною і знову поставте в духовку, запікайте до золотистої скоринки.

Подавайте на блюді, навколо покладіть що залишилася кашу, оформіть зеленню.