Голубці з осетрини до Великодня

Спочатку приготуємо начинку для голубці. Для цього цибулю і гриби потрібно нарізати дрібним кубиком і обсмажити на рослинній олії. Помідор надрізають хрест-навхрест, на 1-2 хвилини опускають в окріп, очищають від шкірки і насіння. Потім нарізають кубиком, додають в гриби з цибулею, сіль і перець чорний мелений і гасять на повільному вогні 15-20 хвилин.

Капустяний лист зашпарівается. Два шматочки осетрини добре відбиваються. На підготовлений капустяний лист укладається шматок осетрини, зверху - шар фаршу, потім ще один шматочок риби. Загортається конвертиком.

Голубець обсмажується з двох боків до утворення рум'яної скоринки, заливається сметаною, досолюється за смаком і тушкується до готовності (приблизно 15 хвилин). Готовий голубець викладається на тарілку, поливається сметанним соусом, прикрашається гілочкою зелені. До цього блюда підійдуть будь-які овочі за Вашим вибором.