Голубці в бурякових листках з начинкою з м'яса і овочів

Лук очистити, дрібно нарізати, з'єднати з морквою, вимитого і натертої на крупній тертці, пасерувати на рослинній олії. Сирої м'ясної фарш, пасеровані овочі посолити, ретельно перемішати. Начинку рівномірно укласти на бурякове листя по всій поверхні шаром в 1 см. Згортаючи листя, сформувати голубці у вигляді трубочок, розмістити їх в каструлі, залити сметаною, додати таку ж кількість води, посолити і тушкувати під кришкою до готовності.