Цибулевий суп з сухариками

Очищений і помиту цибулю тонко нарізають, промивають, обсушують в серветці і підсмажують в олії до світло-золотистого кольору. Поступово вливають кип'ячену воду, солять, посипають перцем і кип'ятять при слабкому нагріванні до готовності. В масу вливають попередньо збиті жовтки, все перемішують, намагаючись, щоб жовтки НЕ заварилися.

Перед подачею суп засипають білими сухариками, підсмаженими в маслі або подають їх окремо.