Бульйон і булочки з начинкою

З черствих булочок стерти на тертці корочку, відрізати «шапочку», вийняти м'якуш і внутрішні стінки змастити олією. З міцних помідорів вийняти середини, помідори наповнити масою дрібно нарізаною шинки, кільки або ковбаси, розкласти помідори по булочкам, булочки покласти на деко, кожну булочку прикрити скибочкою сиру і шматочком масла. Запекти в гарячій духовці. Коли сир на булочках розтане, вийняти деко з духовки і подати булочки до бульйону.

Якщо використовувати начинку II, шпинат треба згасити з жиром, додати мускатний горіх і сіль. В середину кожної булочки покласти по 1 ст. ложці маси шпинату і обережно влити по сирому яйцю. Замість цілого яйця можна влити збиті яйця, зверху покласти шматочок шпику і запекти.