Асорті «Райдужне»

Овочі беруться в таких пропорціях: на 2 частини огірків 2 частини помідорів і по 1 частини солодкого перцю, патисонів і кабачків.

Зелень промити, обсушити, викласти на дно банки (банку брати ємністю 3л), покласти 2-3 лаврових листа, 5 горошин гіркого перцю.

Викласти в банку підготовлені огірки, потім патисони, на них - помідори, останніми - кабачки, все перешаровуються зеленню.

Для маринаду на 1,3 л води взяти 4 ст.л. кислоти лимонної, довести до кипіння, 2-3 хв прокип'ятити, потім дати охолонути до 60 градусів, залити маринадом овочі (відступити від краю банки 3-4 см, але закрити маринадом всі овочі).

Далі асорті «Райдужне» стерилізується 25 хв при температурі 85 градусів, закочується і охолоджується.