Компот вишневий

Плоди вишні перебирають, очищають від плодоніжок і ретельно миють (краще якщо обшпарити окропом), потім щільно укладають в банки по плічка. Заливають сиропом, приготованим з розрахунку 1: 0.7 і охолодженим до 60 С. Стерилізують півлітрові банки - 10 - 12 хв, літрові - 13 - 15, трилітрові - 30 хв. Компот з кислої вишні пастеризують при 85 С: півлітрові банкі.- 10 - 15 хв, літрові - 15 хв. Закочені банки охолоджують у каструлі, доливаючи холодну воду.