Горбуша запечена в духовці

Горбушу називають рожевим лососем - це смачна благородна риба, з якою можна приготувати масу апетитних і корисних страв. Однак при всьому при цьому широко поширена думка, що горбуша, запечена в духовці, виходить сухуватої - поспішаємо розвіяти цей міф: насправді це не так, все залежить від того, як її приготувати. Отже, готуємо соковиту ароматну горбушу, запечену в духовці по простому рецептом.

Горбуша - нежирна риба з рожевим м'ясом, відноситься до сімейства лососевих, вона недорога і, в тому числі, тому дуже затребувана серед наших кулінарів. У ній немає такої кількості жиру як в скумбрії, форелі або сьомги, тому при смаженні або запіканні в духовці вона може вийти сухуватої - в цьому її, мабуть, єдиний недолік. І саме з цієї причини деколи деякі роблять вибір на користь іншої рибки, а даремно - адже всього лише потрібно знати секрети приготування горбуші.

Широко поширена практика заливання горбуші для запікання в духовці великою кількістю майонезу - так, так дійсно виходить смачно, але аж ніяк не корисно, не кажучи вже про те, що майонез перебиває натуральний смак самої рибки і підготовлювані з нею продуктів, тому такий рецепт соковитої горбуші ми вам пропонувати не будемо. Дієтологи і лікарі і зовсім би «перехрестилися» від подібного способу зробити горбушу соковитою. Ми розповімо про простому способі приготувати соковиту горбушу в духовці без майонезу.

Більш соковита горбуша - середнього розміру, ближче до невеликого, а ось зовсім дрібна або велика буде більш сухий і жорстковатою.

Рецепт горбуші, запеченої в духовці

Знадобиться: 400г горбуші (стейки), 100г томат-пасти, 20г борошна пшеничного, 2 великих стиглих помідори, 1 цибулина, 1ст.л. цукру, по 1 ч.л. солі і паприки.

Як запекти горбушу в духовці. Запанірувати стейки горбуші в борошні, перемішаної з невеликою кількістю спецій, швидко обсмажити на сковороді з добре розігрітим маслом до рум'яної скоринки і викласти у вогнетривку форму для духовки. Дрібно нарізати цибулю і часник, обсмажити в тій же сковороді, де смажилася риба, додати томат-пасту (якщо густа - розвести невеликою кількістю води), покласти нарізані кубиками помідори, додати цукор і сіль, приправити паприкою, згасити 3-5хв під кришкою. Полити горбушу у формі приготованим соусом, поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 20хв і запекти. Можна при бажанні посипати горбушу в кінці приготування сиром.

Цим способом можна приготувати не тільки стейки, а й шматочки або філе горбуші і навіть цілу тушку риби, спробуйте!

Як можна ще запекти соковиту горбушу в духовці:

• Чи не розморожувати рибу повністю, якщо вона була куплена в замороженому вигляді: розморозити тільки до стану, коли з неї витягуються кістки і таким чином запікати;
• Свіжу, незаморожений горбушу можна зробити соковитої при запіканні в духовці, якщо перед шаром будь-якого продукту, яким риба покриватиметься (цибуля, помідор, кабачок, картопля і т.д.), на горбушу покласти кілька кубиків льоду невеликого розміру;
• Компенсувати недолік соку в самій рибі допоможе соковита начинка: нафаршіруйте горбушу помідорами, грибами, кабачками або іншими соковитими продуктами і запікайте в фаршированому вигляді.

Велика кількість майонезу або сметани - пункт зовсім не обов'язковий, якщо хочеться запекти в духовці горбушу так, щоб вона була соковитою, і ви переконаєтеся в цьому, випробувавши запропоновані варіанти приготування. Видеорецепт приготування соковитої горбуші в духовці іншим способом дивіться нижче. Приємного апетиту!

Видеорецепт горбуші, запеченої в духовці