Смачні страви з кети

Однією з популярних в нашій країні риб є кета - смачна і корисна рибка, з якої можна приготувати дуже багато різноманітних страв на будь-який смак. Про те, як правильно готувати кету, читайте у статті.

Кета відноситься до сімейства найсмачніших риб - лососевих. Її м'ясо та ікра дуже високо цінуються любителями риби, вона дуже корисна і дієтична, регулярне її споживання позитивно впливає на обмін речовин. Кета багата вітамінами, цінними жирними поліненасиченими кислотами. Загалом, аргументів для приготування чогось смачненького з кети багато, втім, вони не так вже й потрібні - лише один чудовий смак цієї риби вже говорить на її користь.

Цікаво, що масивний хвіст у кети призначений не стільки для координації, скільки для того щоб їм вона могла рити величезні (до 2 метрів) ями, в які вона метає ікру (під час нересту яка живе в інший час в океанах і морях риба мешкає в прісних водах річок).

З кети можна готувати перші та другі страви, смачні закуски, салати, пироги. Ми розповімо про найцікавіші і смачних варіантах.

Одним з переважних способів приготування кети є запікання, що дозволяє зберегти всі корисні властивості риби і при цьому приготувати дуже смачні страви.

Рецепт кети, запеченої з овочами і сметаною

Знадобиться: 1 кг кети, 500 г моркви, по 200 мл сметани і води, 2-3 цибулини, 2 помідори, 1 лимон, 1 ст.л. борошна, лавровий лист, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати кету. Зняти з риби шкіру, прибрати кістки, нарізати філе невеликими кубиками, поперчити і посолити, полити лимонним соком, обсипати борошном і обсмажити на сковороді з розпеченим маслом. Промити і потерти на дрібній тертці моркву, дрібно нарізати цибулю, перемішати його з морквою, на середньому вогні все обсмажити. З помідорів зняти шкірку, порізати їх дрібно, покласти до цибулі і моркви, згасити декілька хвилин. Змастити маслом форму для запікання, викласти овочі, рибу і лавровий лист в декілька шарів, поки не закінчаться інгредієнти, першим і останнім шаром мають бути овочі. Перемішати сметану з водою, поперчити і посолити і додавши за смаком інші приправи, залити все соусом, запекти в розігрітій до 180-200 градусів духовці близько 30-40 хв до готовності.

Для приготування цієї страви можна використовувати й інші овочі - солодкий перець, картоплю і т.д., а зверху все можна посипати тертим сиром - все залежить від ваших уподобань і смаків. Запікати кету можна як нарізаною зазначеним в рецепті способом, так і у вигляді стейків.

Рецепт запікання стейків з кети

Знадобиться: 150 г сиру типу гауда, 4 стейка кети, по 2 помідора і цибулини, 3 ст.л. вина білого, по 1 ч.л. сушеного базиліка і прованських трав, сіль, масло рослинне.

Як приготувати стейки з кети. Форму для запікання змастити маслом, укласти стейки, збризнути їх вином. На великій тертці потерти сир, зняти шкірку з помідорів, протерти їх через сито, тонкими півкільцями нарізати цибулю, перемішати базилік і прованські трави, рибу злегка посолити, укласти на неї шаром цибулю, потім шаром томатне пюре, посипати травами, обсипати тертим сиром. Запікати кети 15-20 хв в розігрітій до 200 градусів духовці.

При цьому способі приготування в залежності від власних уподобань можна міняти кількість і склад інгредієнтів.

Крім різноманітних других страв, з кети - точніше з її голови та інших відходів, що залишаються при обробленні риби на філе, можна приготувати смачні супи або заливне.

Рецепт юшки з кети

Знадобиться: 2-3 бульби картоплі, по 1 моркви, помідору, цибулині та голові кети, рис.

Як приготувати юшку з кетою. Зварити бульйон на голові кети, процідити його, довести до кипіння, покласти промитий рис, 10 хв проварити, потім покласти нарізану кубиками або брусочками картоплю, варити до його готовності, потім додати пасеровані цибулю з морквою.

Такий досить простий у приготуванні суп з кети виходить дуже смачним і наваристим.

Ну а якщо ви хочете приготувати смажену кету, то зробити це можна за таким рецептом.

Рецепт смаженої кети

Знадобиться: 4 філе кети, 30 г твердого сиру, 1 жменя петрушки і кропу, 2 ст.л. хлібної крихти, рослинне масло.

Як посмажити кету. Перемішати за допомогою блендера хлібну крихту з кропом і петрушкою. На дрібній тертці потерти сир, перемішати із зеленою сумішшю, масло налити в миску. Нарізати кету порційними шматочками, занурювати їх в масло, потім в зеленій паніровці обвалювати і засмажити в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 15-20 хв.

На сковороді смажити кету небажано, т.к. при готуванні таким способом, по-перше, з неї випаровуються вітаміни і всі корисні речовини, по-друге, вона виходить сухуватої. Ну а найпростіший спосіб приготування кети - її засолка або маринування.

Рецепт маринованої кети

Знадобиться: 1 кг свіжої кети, лавровий лист, запашний перець-горошок, петрушка, лавровий лист, сіль.

Як замаринувати кету. Розрізати рибу вздовж по хребту, не очищаючи її від кісток і шкіри, нарізати порційними шматочками, натерти кожен невеликою кількістю солі, шаром викласти в ємність, покласти на кожен шматочок лавр, перець-горошок, посипати петрушкою, потім шари риби і приправ повторити. Встановити на рибу вантаж, прибрати в холод, готова кета буде через добу.

Подавати таку мариновану кету можна як самостійну закуску або використовувати її для бутербродів.

Як би ви не приготували таку чудову рибку як кета, вона обов'язково вийде смачною і дуже апетитною!