Страви з хека

Хек - риба недорога, смачна, і приготувати з неї можна дуже багато різноманітних страв. Купити хека сьогодні нескладно - ця риба продається практично в будь-якому супермаркеті, а от її приготування, особливо якщо хочеться щоб страва була дійсно дуже смачним - завдання хоч і не надто складна, але потребує певних знань і умінь.

Риба хек - справжня знахідка для всіх цінителів рибних страв: коштує недорого, продається скрізь, багата корисними речовинами. У цій рибку містяться безцінні вітаміни А і Е, а також вітаміни групи В, мікро-і макроелементи, магній, фтор, кальцій, залізо, йод і т.д. Регулярне споживання цієї риби покращує обмін речовин, вирівнює рівень цукру в крові.

Цікавий факт: в європейських країнах хек відомий більше під назвою «Мерлуза» - насправді ж мерлуза - це одна з порід хека, зовні відрізняється від звичайного хека і більш велика, а також що має більш жирне, соковите м'ясо і менш велику і жирну печінку . У європейських ресторанах користується великим попитом, особливо в Португалії та Іспанії.

Хек - риба універсальна, її можна і посмажити, і запекти, і згасити і відварити на пару. Страв з смачного м'яса цієї риби можна приготувати дуже багато, починаючи від перших (юшки, розсольнику та ін. Супів) і закінчуючи найрізноманітнішими закусками (галантином, ковбасками, різними салатами і ін.). Спрощує приготування будь-яких страв із цієї риби і той факт, що у неї зовсім мало кісток.

Найшвидший і нехитрий спосіб приготування хека - це просто його посмажити. Візьміть філе, 2 яйця, 150 г майонезу, муку, по щіпки солі і перцю. Перемішайте майонез з яйцями, поперчити і посолити, покладіть шматочки риби, потім її потрібно на кілька хв залишити, запанірувати шматочки в борошні, викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з двох сторін під кришкою.

Смажити хека потрібно не більш ніж по 3-4 хв з кожного боку, інакше риба вийде сухою.

Смажити хека можна як в паніровці з сухарів, так і в клярі. Жарка - спосіб простий, але не найкращий, тому що при такій обробці риба втрачає чимало корисних речовин. Краще з цієї точки зору хека запекти або приготувати в пароварці.

Рецепт запеченого хека в сметані і гірчиці

Знадобиться: 2 тушки хека без голів, 2 зубчики часнику, 6 ч.л. сметани, 2 ч.л. майонезу, 1 ч.л. гірчиці, хліб, кріп, чорний перець, сіль.

Як запекти хека. Обробити тушки хека на філе, натерти перцем і сіллю, викласти на змащену олією фольгу. З кропу, часнику, гірчиці, сметани, майонезу, перцю і солі приготувати соус, подрібнивши і з'єднавши всі інгредієнти (часник пропустити через прес) в однорідну масу за допомогою блендера. Полити рибу половиною соусу, прибрати на годину в холод для маринування. Потерти на тертці хліб в крихту, замаринувати рибу полити соусом, що, посипати хлібної крихтою, запікати близько 20 хв в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт приготування хека в пароварці

Знадобиться: 300 філе хека, по 100 г моркви і ріпчастої цибулі, приправа для риби.

Як приготувати хека в пароварці. Нарізати філе шматочками, натерти приправою, перемішати з нарізаними соломкою морквою і цибулею, готувати в пароварці 30 хв.

Також хека можна просто нарізати шматочками, натерти сіллю і приправами і готувати на пару 30-40 хвилин. Надати хеку пікантність може гвоздика і лавровий лист - якщо ви любите ці приправи, сміливо додавайте їх до риби. А ще більше посилити смак парового хека можна за допомогою соєвого соусу.

Число других страв з хека величезне - це і биточки, і котлети, і різноманітні тушковані блюда, і запіканки, і крокети.

Рецепт приготування котлет з хека

Знадобиться: 600 філе хека, 300 г сметанного соусу, 50 г хліба, 2-3 цибулини, 1 яйце, по? склянки молока і рослинної олії, 2 ст.л. сухарів, перець, сіль.

Як приготувати котлети з хека. Білий хліб заздалегідь вимочити в молоці, цибулю дрібно нарізати і обсмажити, разом з філе риби перекрутити в м'ясорубці, поперчити, вбити яйце, підсолити і перемішати. Мокрими руками сформувати котлети, обваляти їх у сухарях, на сковороді з маслом обсмажити, потім викласти на деко і запекти до готовності в духовці, викласти на блюдо, полити сметанним соусом (або розтопленим вершковим маслом) і подати з гарніром з відвареної картоплі.

Примітний хек і тим, що з ним можна приготувати дуже смачні супи.

Рецепт приготування юшки з хека

Знадобиться: 500 г хека, 6-8 бульб картоплі, 1-2 цибулини, 1 морква, 2 яйця круто, 2 ст.л. вершкового масла, лавровий лист, зелень, перець, сіль.

Як приготувати юшку з хека. Приготувати рибний бульйон, процідити його і покласти картоплю, нарізану брускочкамі або кубиками, 10 хв проварити. Лук з морквою дрібно нарізати і обсмажити на олії, покласти в суп, поперчити, посолити, на повільному вогні варити юшку, не перемішуючи. Рибу класти в суп при подачі разом з нарізаним яйцем і зеленню.

Рецепт розсольнику з хека

Знадобиться: 150 г хека, 100 г картоплі, по 20 г перлової крупи, цибулі та моркви, 30 г солоних огірків, 10 г вершкового масла, 5 г кореня петрушки, лавровий лист, перець-горошок запашний, сіль.

Як приготувати розсольник з хека. Приготувати рибний бульйон, на ньому зварити розсольник так само як вариться ленінградський розсольник. Рибу класти в тарілки при подачі.

Якщо з хека ви хочете зробити смачну закуску, то одним з найкращих варіантів будуть ковбаски.

Рецепт закуски «Ковбаски з хека»

Знадобиться: 250 г хека, 30 г молока, по 20 г вершкового масла і муки,? яйця, перець, сіль.

Як приготувати ковбаски з хека. Рибу обробити на філе, перекрутити в м'ясорубці, додати яйце, масло, молоко, поперчити і посолити, перемішати, обробити на ковбаски, обваляти їх у борошні, обсмажити до готовності. Подавати, поливши розтопленим маслом.

Особливості приготування хека

• Перед приготуванням хека потрібно розморожувати при кімнатній температурі - при розморожуванні у воді все соки і корисні речовини підуть з риби.

• Смачнішим філе хека виходить, якщо перед приготуванням скропити його соком лимона і соєвим соусом, натерти спеціями і дати промаринуватися мінімум 30 хв.

• Філе хека тонше філе інших видів риби, тому і готується воно в рази швидше. В сухарях його обсмажувати потрібно не більше 5-7 хв, в клярі - не більше 10 мн. Спочатку хека смажать на сильному вогні до скориночки, потім перевертають і смажать до зарум'янювання з другої сторони на більш слабкому вогні.

Готуйте смачні страви з хека, харчуйтеся правильно і будьте здорові!