Страви з курячої грудки

Курка - один з улюблених м'ясних продуктів серед тих, хто вибирає більш легкі види м'яса. А куряча грудка - одна самих чудових частин курки. Її дієтичне м'ясо дуже корисно, а якщо його правильно приготувати, то ще і неймовірно смачно. Які найсмачніші страви можна приготувати з курячої грудки?

По суті, куряча грудка і куряче філе - це в більшості випадків одне і те ж, так як філе найчастіше роблять саме з грудки, яка відділяється від тушки і звільняється від шкіри, хрящів і кісток. Філе або філе курки люблять не всі, так як це біле мяско нерідко виходить сухуватим. А вся справа в тому, що готувати грудку потрібно правильно - тоді вона буде ніжною і соковитою.

Страв з курячого філе можна приготувати масу, починаючи від відбивних і закінчуючи її фарширування різними продуктами від грибів до зелені та сиру. У кожного з цих страв технологія готування буде відрізнятися, адже при грамотному підході до приготування всі дії націлені на смачний і соковитий результат - апетитне блюдо з курячого філе.

Рецепт соковитих котлет з курячої грудки

Знадобиться: 1 куряча грудка, 2 яйця, 2 невеликих цибулини, 2 ст.л. майонезу і борошна, зелень, рослинна олія, спеції, сіль.

Як приготувати соковиті котлети з курячого філе. Зняти з грудки шкіру, видалити кісточки, нарізати дрібними приблизно однаковими шматочками. Дрібно нарізати цибулю і перемішати з майонезом та м'ясом, додавши спеції, підсолюємо за смаком, залишити на 20-30 хв маринуватися. Яйця збити, додати до суміші з курячим філе, всипати борошно і рубану зелень, добре перемішати. За допомогою ложки викладати масу на сковороду з розпеченим маслом і смажити на помірному вогні з двох сторін до підрум'янення. Подаються такі курячі котлети в гарячому вигляді.

За таким рецептом котлетки вийдуть дійсно соковитими і дуже смачними, а різні відтінки смаку їм можна надавати, додаючи в масу різні спеції - мускатний горіх, базилік, карі і т.д.

Смачніше і соковитіше біле м'ясо курки виходить якщо перед приготуванням його замаринувати.

Рецепт маринованої запеченої курячої грудки

Знадобиться: 500 г курячої грудки, 30 мл сухого білого вина, 2 зубчики часнику, по 2 ст.л. оливкової олії і соєвого соусу, 1 ст.л. тертого кореня імбиру, зелень, спеції за смаком, перець, сіль.

Як приготувати мариновані запечені курячі грудки. Промити і обсушити філе, нарізати невеликими шматочками, поперчити і посолити. Змішати оливкову олію з соєвим соусом і вином, імбиром, пропущеним через прес часником, рубаною зеленню і спеціями за смаком. Укласти м'ясо з маринадом в фольгу (її краще скласти в кілька разів, щоб шар фольги вийшов щільним). Запекти куряче філе в розігрітій до 230 градусів духовці 20 хв, викласти його на блюдо, а соус злити і уварити до загустіння. На гарнір можна подати макарони або рис.

Це блюдо можна сміливо відносити ще й категорії «на швидку руку», адже на його приготування піде не більше 20-30 хвилин!

Звичайно, курячу грудку можна не тільки запікати, але ще і тушкувати, смажити. Саме при смаженні найчастіше філе виходить сухуватим, вирішити цю проблему можна, якщо з'єднати його з яким-небудь соковитим продуктом, наприклад, яким-небудь овочем або фруктом.

Рецепт смаженої з яблуками курячої грудки

Знадобиться: 2 грудки, 1 середнє яблуко, ? стебла цибулі-порею, ? зубчики часнику, 25 г вершкового масла, панірувальні сухарі, спеції за смаком, перець, сіль.

Як приготувати смачну смажену грудинку. Промити і обсушити, дрібно нарізати грудку на шматочки, поперчити і посолити, запанірувати в сухарях. Порей і часник дрібно нарізати, викласти на сковороду з розігрітим маслом, злегка обсмажити, додати куряче філе, обсмажити все до готовності. Нарізати часточками яблука, обсмажити в тій же сковороді, де смажилася грудка, 5 хв, потім додати курку з цибулею і часником, згасити все ще 5-7 хв і подати.

Проблема сухості м'яса курячої грудки виникає внаслідок того, що в ньому міститься дуже мало жиру - його легко пересушити як при смаженні, так і при гасінні, запіканні у фользі або на грилі і будь-якому іншому способі приготування. Як правило, для доведення цілої філе до готовності потрібно не більше півгодини, а якщо вона дрібно нарізана, то й зовсім 5-10 хвилин.

Перед будь-яким способом приготування грудку можна витримати в злегка збитих білках або якому-небудь маринаді - м'ясо буде більш соковитим і ніжним.

З філе курки можна приготувати безліч страв - з неї можна варити супи, готувати другі страви та безліч смачних салатів і закусок. Додавати грудку можна в будь-супи, де передбачається використання м'яса, що стосується других страв - їх також дуже багато від котлет до відбивних, а салати з куркою - це ціла окрема тема. Що стосується закусок, то і їх рецептів можна знайти досить значну кількість. Будь-яке блюдо ви не готували з курячої грудки, орієнтуйтеся на свої улюблені продукти або відомі вдалі поєднання. Наприклад, поширена думка, що найсмачнішим є поєднання курки з грибами і сиром.

Рецепт курячого шніцеля з грибами

Знадобиться: 4 курячих філе, 200 г свіжих печериць, 1 яйце, ? склянки тертого сиру, білий хліб, рослинне масло.

Як приготувати шніцель з курячої грудки з грибами. Надрізати уздовж куряче філе за допомогою ножа так, щоб його можна було розгорнути книжкою або метеликом і відбити. Гриби відварити і дрібно нарізати, перемішати з тертим сиром. Викласти готову начинку з грибів з сиром на філе і згорнути його конвертом. Занурити курячі конверти у збите яйце, обваляти в сухарях з білого хліба (шматок хліба підсушити і потерти на тертці), викласти конверти на сковороду з розпеченим маслом, обсмажити до підрум'янення, потім перекласти на змащене маслом деко і в розігрітій духовці довести до готовності протягом 7-10 хв.

Куряче філе можна додавати в овочеві рагу як легкий м'ясної інгредієнт, який не переб'є, а, навпаки, вбере в себе аромати і соки овочів. В будь-якому вигляді куряча грудка стане не лише смачним, а й корисним стравою, адже навіть в смаженому вигляді біле м'ясо містить набагато менше калорій, ніж інші смажені м'ясні котлети. Харчуйтеся смачно і корисно і будьте здорові!