Рецепти смаженої курячої грудки: смачно і соковито

Нічого складного в тому, щоб посмажити курячу грудку немає, складно інше - при цьому зберегти її соковитість, що виходить не завжди навіть у досвідчених кулінарів. У цій статті ми розповімо про те, як правильно смажити курячу грудку щоб вона виходила ніжною, смачною і соковитою.

М'ясо курячих грудок біле, дієтичне, тому і получающееся іноді сухуватим. А смаження - це той спосіб кулінарної обробки, при якому сухість грудок виявляється найбільш часто. Найпростіший варіант при цьому - залити обсмажені грудки яким-небудь соусом, але тоді на виході ми отримуємо не смажене, а, швидше, тушковане блюдо. Що ж робити, якщо хочеться смаженого, але соковитого і смачного курячого м'яса? Вибирати найкращі рецепти.

Коли мова йде про м'ясних продуктах, самий вірний спосіб зберегти соковитість - обсмажити в клярі або в паніровці. Тому для грудок це буде кращим.

Рецепт смажених курячих грудок в тесті

Знадобиться: 1-2 яйця, 1 куряча грудка, 2-3 зубчики часнику, ? склянки, олію, спеції, сіль.

Як посмажити курячі грудки. Промити і обсушити грудку, нарізати брусочками за товщиною 1см, посолити і поперчити. Пропустити часник через прес, додати до грудей, перемішати і залишити для маринування. Злегка збити віночком яйця. Розжарити в сковороді олію, вмочати шматочки грудки в яйця, потім панірувати в борошні і викладати на сковороду, смажити з двох боків до рум'янцю на середньому вогні.

Рецепт смажених курячих грудок в клярі

Знадобиться: 600 г курячих грудок, 1 яйце, ? склянки молока, 3-4 ст. л. борошна, 1 ч.л. солодкої гірчиці, перець, сіль, рослинне масло.

Як посмажити курячі грудки в клярі. Філе промити грудок, обсушити, трохи відбити, накривши харчовою плівкою. З гірчицею збити яйце, додати борошно, молоко, підсолити - тісто вийде щільне, але текуче. Розігріти в сковороді рослинне масло. Натерти філе перцем і сіллю, вмочити в кляр, обсмажують на сковороді з двох сторін без кришки до зарум'янювання.

Смаження в тісті або клярі - це вірні способи зберегти соковитість курячого м'яса грудок, проте далеко не єдині. Так, в середземноморських країнах дуже поширений спосіб смаження цього дієтичного м'яса з лимонним соком - виходить дуже ніжно і смачно.

Рецепт приготування курячої грудки з лимонним соком

Знадобиться: 1 куряча грудка, ? лимона, сіль, рослинне масло.

Як посмажити курячу грудку з лимонним соком. Нарізати філе курячої грудки на кілька частин - 4-6, але так, щоб товщина кожного шматочка була не більше 2-2,5см. слід Розрізати впоперек волокон. Віджати з лимона сік і полити нарізане філе, підсолити і на 5-10хв залишити. У сковороді розжарити рослинну олію, наливши його шаром близько 1см, викласти філе і швидко обсмажити їх до зарум'янювання з кожної сторони. Перевіряти готовність ножем - філе не повинно кровить. Час смаження з кожної сторони не повинна перевищувати 5хв.

Лимонний сік, просочуючи філе, з'єднуючись з розпеченим маслом, утворює на поверхні м'яса захисний шар, що перешкоджає витіканню соків. З лимонним соком ніжною вийде будь куряча грудка.

Ще один спосіб зробити біле м'ясо грудки ніжним і соковитим - це вимочування у будь-яких соусах, вершках, маринадах, які пропитают м'ясо і в підсумку навіть смаженим воно залишиться соковитим.

Рецепт смажених курячих грудок, вимочених у вершках

Знадобиться: 4 курячі грудки, 1 склянку вершків, 6 зубчиків часнику, по 1 ст.л. порошку каррі і оливкового масла, рослинна олія, сіль.

Як посмажити курячі грудки, вимочені в вершках. Перемішати вершки з оливковою олією, злегка збити, занурити в суміш грудки, прибрати в холодильник на 2 год. Пропущений через прес часник перемішати з каррі. Вимочені грудки обсушити паперовим рушником, натерти каррі з часником і сіллю, викласти на сковороду і обсмажувати на розпеченому маслі 5-7 хв з кожної сторони.

З будь-якої ситуації є вихід - навіть сухе куряче м'ясо грудки можна приготувати в такому ніжному вигляді, що його просто не впізнати. Приємного апетиту!