Фаршировані курячі стегенця та різні начинки

Про страви з курки ми вже писали і писали не раз. І досі не перерахували всього того, що можна приготувати з курячого м'яса. Таких страв неймовірне безліч, і майже всі вони готуються дуже просто і швидко. Сьогодні розмова піде про фаршированих курячих стегенець.

Фаршировані курячі стегенця - відмінний варіант для молодої господині, яка раптом вирішила здивувати близьких новим блюдом. Щоб приготувати такі стегенця зовсім не потрібно закуповуватися якимись особливими продуктами. Вам знадобляться ті ж інгредієнти, які ви і так завжди використовували при готування курки.
Фаршировані курячі стегенця виходять дуже ніжними і соковитими. Це відмінний варіант для дитячого обіду або вечері! А завдяки тому, що можна вибирати різні начинки, страва стає просто універсальним. Воно буде доречно і в будні, і в свята.

Як приготувати фаршировані курячі стегенця? Відповідаємо: дуже просто!

Єдина складність приготування фаршированих стегенець: так зняти шкіру, щоб вона не порвалася. Тому, вибираючи стегенця в магазині відразу звертайте увагу на шкіру: вона повинна бути щільна, міцна, без розривів. Це ж основа нашого страви!

Насправді, шкіру знімати дуже легко. Та ви й самі могли це зрозуміти, коли готували інші страви, де не потрібна шкірка. Якщо боїтеся зробити щось не так, то подивіться ролики в інтернеті: кухаря покажуть, як легко виходить відокремлювати шкіру від м'яса. Вам зразу стане все зрозуміло. Отже, шкіру знімаєте, а саму кісточку отрубаете від м'ясного краю. М'ясо відокремлюєте від кісток, а далі... далі починається кулінарне творчість. З чим сьогодні ви будете готувати фаршировані курячі стегенця? З кашею, з сухофруктами, грибами, овочами або у вас є свій секретний рецепт начинки?

Коли нафарширували ніжку, шкіру можна загорнути або, якщо є побоювання, що начинка витече, зашити нитками (тільки не забудьте в кінці готування їх витягнути!). Фаршировані курячі стегенця можна запікати в духовці, а можна обсмажити на сковороді. Якщо фарширувати стегенце заздалегідь звареними або пожаренными інгредієнтами, то готування страви стане хвилинною справою! Щоб блюдо було ще смачніше, можна перед обсмаженням обваляти стегенце в панірувальних сухарях.

І все, можна накривати на вечерю і кликати всіх тих, хто капризно питав «А коли вечерю?» Так, ось же, все готово! Навіть серія улюбленого серіалу не закінчилася ще.

Фаршировані курячі стегенця з грибами

Знадобиться: 2 великих стегенця (бажано щоб шкірка була цілою), 200 г грибів (свіжих або маринованих), 1 морква, 2 яйця, кілька пір'їн зеленого цибулі, 1/5 частина батона.

Приготування:
Помийте стегенця і трохи їх обсушіть. Зніме шкіру і відокремити м'ясо від кісток, дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку. Покладіть на деякий час розмочуватися батон в молоко або воду. Потім відіжміть.
Тепер - гриби. Якщо вони свіжі, то просто їх порізати. Якщо мариновані - промийте від маринаду, просушіть і поріжте. Моркву очистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду, влийте трохи рослинного масла і обсмажте в ньому морква разом з грибами.
Всі підготовлені продукти: куряче м'ясо, морква з грибами, віджатий батон покладіть в тарілку, вбийте яйця, додайте зелений лук (дрібно порізаний), поперчіть і посоліть, можна додати улюблені спеції. Добре перемішайте готовий фарш.
Візьміть курячу шкірку і акуратно всередину наповнюйте фаршем, розподіліть його так, щоб було порівну для кожної ніжки. Ті місця, де у вас вийшли розриви, зашейте голкою (беріть товсту нитку). Краї шкурки я не загортаю, а також зашиваю.
Змастіть деко або сковороду маслом і викладіть туди фаршировані стегенця. Запечіть в духовці. Коли вони будуть готові, дістаньте деко з духовки і дайте охолонути. Тепер можна обережно видалити нитки, фаршировані стегенця з грибами нарізати і викласти на блюдо.
От і все. Приємного апетиту.

Фаршировані курячі стегенця з чорносливом

Знадобиться: 4 курячих стегенця, 1 цибулина, 80-100 грам чорносливу, 40 грам волоських горіхів, 40-60 грам твердого сиру, 2-3 зубчики часнику, зелень петрушки, 2-4 столових ложки майонезу або сметани, 50 г вершкового масла, мелений перець.

Приготування:
Курячі стегенця вимити й обсушити.?Зняти шкіру і перерубати кістка.
В невелику тарілку видавити зубчик часнику, додати трохи майонезу, трохи солі і свіжомеленого перцю і перемішати.?Натерти шкіру всередині і зовні отриманою сумішшю і прибрати в сторону, поки готується начинка.?Приготувати начинку.?Чорнослив вимити, покласти в невелику миску, залити окропом і залишити на 15-20 хвилин.?З розпареного чорносливу злити рідину, при необхідності, видалити кісточки і дрібно нарізати чорнослив.?Волоські горіхи порубати ножем або подрібнити в блендері (не дуже дрібно).
Часник очистити і дрібно порубати.?Сир натерти на середній або великій тертці.?Зелень петрушки вимити, обсушити і порубати.?Цибулю очистити і дрібно нарізати.?У сковороді розігріти трохи вершкового і рослинного масла, викласти цибулю, трохи посолити і поперчити свіжомеленим перцем.?Обсмажити цибулю до м'якості, періодично помішуючи.?Куряче м'ясо відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку (або подрібнити в блендері).
У тарілку до курячого фаршу покласти шматочок вершкового масла (близько 50 г). Перемішати фарш з маслом руками.?Додати чорнослив, волоські горіхи, рубаний часник, смажену цибулю, сир, зелень петрушки, сіль і мелений перець.?Добре перемішати начинку.
Курячу шкіру начинити підготовленою начинкою (не дуже щільно, щоб шкіра не лопнула при запіканні). Вільний край шкіри можна заправити всередину стегенця або зафіксувати за допомогою зубочистки.
Змастити стегенця майонезом або підсоленою сметаною і викласти у форму для запікання.?Запікати близько 30 хвилин при температурі 180°C. Подавати стегенця у гарячому вигляді, як основне блюдо або в якості холодної закуски.

Фаршировані курячі стегенця з овочами

Знадобиться: 4 шт.куриных стегенець, 400 грам зеленого горошку, 400 грам моркви, 2 варених яйця, 3 зубчики часнику, 1 їдальня ложка сметани, сіль, перець за смаком.

Приготування:
Відварити моркву і нарізати кубиками. З стегенець акуратно, панчохою, зняти шкіру. М'ясо дрібно посікти, додати горошок, морква, січені яйця, сіль, перець і добре перемішати.
Зняту шкіру зашити бавовняної ниткою з одного кінця.
Через залишився отвір закласти фарш і теж зашити.
Фаршировані стегенця натерти часником і трохи підсолити.
Запікати на нижній решітці аэрогриля на середній швидкості вентилятора при температурі 260 градусів протягом 30 хвилин.
За 10 хвилин до готовності змастити стегенця сметаною.

Відео рецепт приготування стегенця з рисом